Tag Archives: fiamma

SPINACI PICCANTINI in UMIDO

Ingredienti: 500g spinaci in  foglia, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino secco, 230g passata di pomodoro, noce moscata, sale Schiacciare gli spicchi d’aglio e metterli in padella con gli spinaci, 3 cucchiai d’olio e una presa di sale; rosolare il tutto a fiamma vivace per 5 minuti, spadellando. Insaporire con una generosa grattata di noce moscata, Continua a leggere..

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Stufato di cinghiale e funghi

Lo stufato che propongo oggi  può essere considerato un ottimo piatto unico, nulla comunque ci vieta di utilizzare il sughetto per condire delle tagliatelle o pappardelle. Io che gioco in casa, visto che cinghiale e funghi provengono dalla Serre Calabre, propendo comunque per le nostre fileje. Non capita spesso di trovare questo tipo di carne, un Continua a leggere..

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Kumquat (mandarini cinesi) sciroppati

Sono sempre stato affascinato da questo frutto, l’ho sempre guardato cercando di immaginare cosa potessi realizzare. Lo scorso week-end mi è capitato di trovarmi davanti ad un alberello di questi mandarini cinesi (kumquat) ed allora ne ho preso qualcuno per portarlo in casa e farne, in un modo o in un altro, qualcosa. Ho optato Continua a leggere..

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Torta margherita

Ingredienti  6 uova  200 g di zucchero a velo vanigliato  100 g di farina 00  100 g di fecola  90 g di burro  1 bustina di vanillina  Procedimento In un tegame fate fondere il burro a fiamma dolce per qualche minuto,  senza farlo imbiondire. Mettete in una ciotola le uova, lo zucchero, la vanillina e fate intiepidire Continua a leggere..

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PASTICCIO di CAVOLO VIOLA e SCAMORZA

Ingredienti: 1.1kg cavolo viola affettato, 60g cipolla tritata, 30g burro, 30g farina O, 400ml latte, 160g scamorza affumicata a fettine, 100g prosciutto cotto a dadini, 20g grana grattuggiato, noce moscata, olio, sale Riunire in una capiente casseruola il cavolo viola con le cipolle, salare, irrorare con 4 cucchiai d’olio, mettere il coperchio e cuocere per Continua a leggere..

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Polpo arrosto con quenelle di patate allo zenzero e gocce di peperone

Tempo di preparazione:  1 ora e 15 min (50 minuti la cottura del polpo)  Difficoltà:  Facile Costo: medio Ingredienti per 2 persone: 1 polpo da 600 grammi circa 400 grammi di patate 1 peperone rosso Zenzero fresco Prezzemolo Sale e pepe Olio extra vergine Procedimento: Appena lessato il polpo fatelo raffreddare fuori dall’acqua e tagliate Continua a leggere..

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Ciambellone con gli amaretti

Avevo da consumare parecchio yogurt e mezza scatola di amaretti: il ciambellone con gli amaretti è nato così, l’ho portato a una riunione con amici ed è andato a ruba nonostante ci fossero diversi altri dolci. E’ un dolce semplice e leggero ma goloso per la presenza degli amaretti interi bagnati nel Marsala. Buono a Continua a leggere..

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Casarecce salsiccia e melanzane

Casarecce salsiccia e melanzane

INGREDIENTI per 4 persone: 320 gr di casarecce 4 salsicce 1 melanzana grande 300 gr di salsa di pomodoro 1 spicchio d’aglio parmigiano grattugiato o ricotta salata grattugiata q.b. PREPARAZIONE – Tagliare la melanzana a cubetti o a listarelle, sistemarla in un colapasta e cospargerla con del sale. Quindi coprire con un piatto ed appoggiare Continua a leggere..

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Finocchi al gratin con besciamella all’acqua

Quando mi chiedono della besciamella dico di provare a farla anche con l’acqua senza star lì a prepararsi il brodo vegetale, ho dovuto provarla, non posso dare consigli senza sperimentare ;-) Il risultato è stato soddisfacente, sicuramente con il latte di mandorle sarebbe stata più saporita :-) Ingredienti: per la besciamella: 500 ml acqua, 50 Continua a leggere..

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Cavolfiore stufato al wok

Cavolfiore stufato al wok, sfrutta le potenzialità eccezionali del wok, padella i cui natali hanno luogo in Oriente, che consente di cuocere cibi (specialmente vegetali e carni delicate) con pochi grassi uniti ad acqua; il wok cuoce sempre a fiamma vivace, non altera nè rovina i cibi (come potrebbe succedere in una padella comune) e Continua a leggere..

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