Tag Archives: farine

Alla ricerca sempre di farine pregiate, ho scoperto grazie al mio supermercato di fiducia il Molino Quaglia, azienda che produce favolose farine macinate a pietra da grano 100% italiano. Con le farine della linea Petra, qualsiasi impasto lievitato e non, qualsiasi dolce è un successo assicurato e non riuscirete più ad utilizzare la semplice farina Continua a leggere..

Ingredienti: 200g farina di grano duro, 200g farina OO, 100ml latte, 200g cuori di carciofi affettati, 250g ricotta, 2 uova, 300g pesto di pomodori secchi (il mio), 30g scalogno tritato, 60g grana grattugiato, 8 fili di erba cipollina tagliuzzati, olio, sale, pepe Mescolare le farine con le uova, il latte, una presa di sale e lavorare Continua a leggere..

Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 380g farina O, 300g farina integrale, 70g semi di girasole, 60g miele di castagno, 400ml acqua, 15g sale Inserire nell’impastatrice la pasta madre con il miele e l’acqua tiepida; unirvi le farine, i semi di girasole, e per ultimo il sale. Azionare l’apparecchio e impastare per 10 Continua a leggere..

Basta sushi, finito il tempo degli hamburger: Milano sta impazzendo per la pizza, soprattutto napoletana e di qualità. All’ombra della Madonnina è tutto un fiorire di nuove aperture, che mettono in primo piano una carta degli ingredienti curatissima, farine biologiche macinate a pietra e lievitazioni molto lunghe, il […] The post Dove mangiare la pizza a Milano in Continua a leggere..

Amore e Passione si sa corrono sullo stesso binario un po’ come il mio Amore per i lievitati che è una vera passione trasformato in lavoro ….. Ogni giorno ripeto alle ragazze che lavorano per me in pizzeria Lady’s Pizza  che un lievitato è come un bambino deve essere trattato con cura le farine alternative Continua a leggere..

Oggi vi mostro come preparare dei biscotti alle fave di cacao senza zucchero, infatti per la loro preparazione ho usato dello sciroppo al dattero, un ottimo dolcificante naturale. Ho insaporito i biscotti facendo un mix di farine che avevo in casa e delle fave di cacao ridotte a granella. Sono […]

Ecco, come promesso, il secondo impasto per pizza con cui mi sono divertita a giocare.Come prima cosa, devo fare un’importante premessa: mi sono perdutamente innamorata delle farine del Mulino Marino

“Giochi d’impasto”, una serata di degustazione di pizze che ha avuto come tema l’impasto della pizza napoletana con farine di tipo 0 e di tipo 1, anzichè la classica 00 e una lunga maturazione.“Giochi d’impasto” svoltasi presso la pizzeria (rinnovata e ampliata) Anema & Pizza di Arzano (Na), in collaborazione con Laura Gambacorta, ha visto Continua a leggere..

Ho provato questa ricetta, un connubio strano di ingredienti : polenta e cacao, è stata una piacevole sorpresa , morbidi e stuzzicanti dischi , una alternativa accattivante e appetitosa al classico e tradizionale modo di mangiare la polenta, piatto raffinato e di grande effetto ,una preparazione semplice che sorprenderà i vostri ospiti. Ingredienti: 1 l Continua a leggere..

    Un Mini croissant briosciato per i vostri buffet veloce e versatile. Oramai l’uso della farina bianca assoluta è quasi svanita nella mia cucina , all’inizio sei scettica ,ti chiedi sara’ vero che fara’ male ? sara’ vero quel che dicono ? Allora ,il problema non è la farina bianca in se per se Continua a leggere..