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Panuozzo Panuozzo Che cos’è il panuozzo? Il panuozzo è una via di mezzo tra pizza, focaccia e  pane ciabatta.  Per la forma ovale assomiglia  alla pizza  romana o pinsa. La pasta del panuozzo è costituita da farina di grano tenero, acqua, lievito di birra, sale, lievitato per due volte e successivamente cotta in un forno al legna. Una Continua a leggere..

Sono delle polpette fatte con baccalà, zenzero – che insieme si sposano benissimo – e finocchietto selvatico. Poi avvolte da una panatura fatta con farina di mais fioretto, infine fritte. Le ho abbinate alle mie amate puntarelle. Ingredienti: Per le polpette di baccalà 500 g di filetto di baccalà privo delle lische e pelle 2 Continua a leggere..

  Oggi ho preparato questa focaccia morbida, alta, unta e salata  al punto giusto…una di quelle cose golosissime che mangi volentieri perché tanto mica è dolce…mica ingrassa…ehmmmm…..già!!! Quando si tratta di pani e focacce sperimento volentieri le ricette dei maestri panificatori; questa volta, sfidando la sorte, ho voluto prepare una focaccia a modo mio: ingredienti Continua a leggere..

Ingredienti: 120g farina OO, 100g zucchero, 25g burro, 25ml latte, 70g mela frullata, 1 mela a fettine sottili, 1 uovo, 5g lievito per dolci, cannella in polvere, zucchero a velo, saleSbattere i tuorli a crema con lo zucchero e il burro ammorbidito, diluire con il latte, intridervi la farina con il lievito setacciati, aggiungere le Continua a leggere..

Se vi piacciono le polpette/crocchette, vi consiglio di provare queste: le ho preparate con patate lesse, spinaci e ricotta. Il bello di questa ricetta è che si può realizzare tanto con patate  e spinaci, lessati per l’occorrenza, quanto con un “avanzo” di  patate arrosto e spinaci cotti precedentemente in altri modi. A ragion veduta, la Continua a leggere..

Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 330ml acqua, 15g zucchero, 500 farina O, 80ml olio extra vergine di oliva, 15g sale, 500g cipolle bianche, 1 cucchiaino colmo di origanoMettere nell’impastatrice la pasta madre con l’acqua tiepida, lo zucchero, la farina, 35ml di olio e il sale, azionare l’apparecchio e impastare per 10 minuti; Continua a leggere..

La ricetta per fare il pan bauletto integrale in casa Il pan bauletto integrale è un pane morbido che richiama il pan brioche nella versione salata. Difficoltà: facile. Tempo di preparazione: 20 minuti + i tempi di riposo. Tempo di cottura: 40 minuti. Strumenti necessari per la preparazione stampo da plumcake mattarello Ingredienti necessari 350 Continua a leggere..

Ingredienti: 340g farina OO, 130g farina di mandorle, 150g zucchero, 100g zucchero di canna, 280g burro, 2 uova, 3 tuorli, 1 bustina di vanillina, latte, sale, zucchero a veloLavorare a crema 100g di burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero di canna, intridervi 1 uovo alla volta e per ultima la farina di mandorle, Continua a leggere..

 Pesce Veloce Del Baltico dice il menù, che contorno ha? Torta Di Mais e poi servono polenta e baccalà cucina povera e umile fatta d’ingenuità caduta nel gorgo perfido della celebrità della celebrità Paolo Conte, Pesce veloce del baltico Per queste tartine ho utilizzato la polenta cotta in precedenza e fatta rassodare, poi tagliata a Continua a leggere..

Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 300ml acqua, 20g zucchero, 360g farina integrale di segale, 150g farina O, 15ml olio, 10g saleSciogliere la pasta madre con lo zucchero nell’acqua tiepida e versarla nella ciotola dell’impastatrice; unirvi le farine, l’olio, per ultimo il sale, azionare l’apparecchio e lavorare per 10 minuti. Togliere il gancio, Continua a leggere..