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I FAGIOLI ZOLFINI, sono una varietà di fagiolo tipica toscana che viene coltivata nella zona del Pratomagno. Il fagiolo zolfino si caratterizza per il suo aspetto tondeggiante e il colore giallo pallido simile appunto allo zolfo, ha una buccia sottilissima, il gusto è intenso e mantiene benissimo la cottura. Non ha bisogno di ammollo e Continua a leggere..

PASTA CON CREMA DI FAGIOLI Un primo piatto facile sano e gustoso, l’ho preparato per pranzo e la mia bimba ha gradito molto, per adesso, i fagioli li mangia solo frullati,  un ottima soluzione per farli mangiare anche a vostri figli. Ingredienti per 3-4 persone:Una scatola di fagioli borlotti da 400 gMezza cipolla30 g di Continua a leggere..

Ingredienti: 500g fagioli borlotti secchi, 260g porri affettati, 3 cucchiai di aceto balsamico, olio, sale, pepe Ammollare in acqua fredda i fagioli per una notte, quindi scolarli e sciacquarli sotto l’acqua corrente. Metterli in un tegame, versarvi sopra abbondante acqua fredda, coprendoli per oltre 5cm, unirvi 2 cucchiai di olio, mettere il coperchio e portare Continua a leggere..

I fusilloni con broccoli e Philadelphia costituiscono un primo piatto goloso, veloce e leggero da preparare. È quel genere di ricetta per cui puoi mantenerti in linea senza rinunciare al gusto. Per preparare i fusilloni con questo tipo di condimento, i broccoli sono cotti e in seguito ridotti in crema. Solo dopo sono mescolati al Continua a leggere..

Ingredienti per 4 persone: 100 g. di pasta ditali. 250 g. di fagioli borlotti. 100 g. di pancetta affumicata 2 cucchiai di salsa di pomodoro 1 patata pre lessata sedano, cipolla sale, olio, peperoncino Procedimento: 1) La sera prima, fate ammorbidire i fagioli in una ciotola di acqua. 2) Il giorno dopo, fateli cuocere in Continua a leggere..

Nel destino di un uomo ci può essere una fine del mondo fatta solo per lui…. Si chiama disperazione…Victor Hugo ( 1802-1885) Sta per volgere al termine la giornata contro la violenza sulle donne.Ma credo che, come per l’8 marzo, tutte le manifestazioni, i dibattiti, le tante parole spese serviranno a poco..Come sempre il problema Continua a leggere..

Ingredienti: 180g orzo perlato, 200g fagioli rossi lessati, 60g lardo tritato, 50g cipolla tritata finemente, 4 fili di erba cipollina, 1.3lt brodo vegetale, olio, sale, pepe Ammollare in una ciotola di acqua l’orzo per 1 ora. Mettere in un tegame la cipolla con il lardo e 1 cucchiaio di olio e fare appassire per 6 Continua a leggere..

Ingredienti: 250g fagioli rossi lessati, 300g zucchine a dadini, 200g carote a cubetti, 1.2lt brodo vegetale, 1 spicchio di aglio, 5g salsa di senape, 5 foglie di basilico spezzettate, olio, sale Mettere nel mixer le zucchine con le carote e l’aglio e sminuzzare finemente. Versare il mix in una pentola, unirvi i fagioli, 2 cucchiai Continua a leggere..

Ingredienti: 500g taccole, 230g fagioli azuki rossi lessati, 60g pomodori secchi tagliuzzati, 4 foglie di basilico tagliuzzate, 2 spicchi di aglio, olio, sale, pepe Spuntare le taccole e cuocerle al vapore per 10 minuti, quindi tagliarle a metà. In una padella appassire l’aglio schiacciato in 3 cucchiai di olio per 2 minuti. Unirvi i pomodori Continua a leggere..

Periodo di Produzione I Fagioli Bianchi di Rotonda DOP si seminano entro la prima metà di giugno e vengono raccolti a mano in due o tre passaggi tra agosto e ottobre, giungendo sul mercato come baccelli freschi e verdi da sgusciare nel periodo agosto/ottobre  oppure secchi tutto l’anno. Il prodotto I Fagioli Bianchi di Rotonda Continua a leggere..