Tag Archives: dadini

Ingredienti: 200g pere abate a dadini (con la buccia), 300ml latte fresco, 50ml liquore al cocco, 70g zucchero di canna, 20g amido di mais, 4 cioccolatini al cocco, farina di cocco, panna montataMescolare in una ciotola le pere con 20g di zucchero e tenere da parte fino all’utilizzo. In un pentolino dai bordi alti riunire Continua a leggere..

Immaginate, nel periodo delle feste una tavola apparecchiata nei minimi dettagli, le candele accese, la tovaglia rossa, l’agrifoglio come centrotavola e dei portatovaglioli a tema. Cosa manca? Un primo piatto che richiami uno degli elementi principali delle festività, da Natale all’Epifania: la stella. Ebbene sì, oggi vi proponiamo di portare le stelle sulla vostra tavola, Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg funghi misti tagliuzzati grosolanamente, 270g taleggio a dadini, 200g farina bramata di mais, 100g farina di grano saraceno, 1.5lt acqua, 15g sale grosso, 8 foglie di basilico tagliuzzate, 3 spicchi di aglio, olio, salePortare a bollore l’acqua in un paiolo, appena freme aggiungere il sale e versare a pioggia le farine mescolando con Continua a leggere..

La Zuppa reale, pasta reale o pizza rustica in brodo è uno dei tipici piatti abruzzesi  delle feste che, con nomi diversi, è presente anche in altre regioni dell’Italia centrale. E’ un composto fatto di uova, farina, formaggio, prezzemolo e noce moscata, cotto in forno, poi tagliato a dadini e immersi nel brodo di carne. Continua a leggere..

Ingredienti: 600g erbe bianche a listarelle, 500g pizzoccheri, 240g formaggio Asiago a dadini, 100g castagne lesse sbriciolate grossolanamente, 80g burro, 2 spicchi di aglio, noce moscata, saleTuffare in abbondante acqua bollente e salata le erbe bianche e lessarle per 5 minuti; unirvi i pizzoccheri e proseguire la cottura per altri 13 minuti dalla ripresa del Continua a leggere..

ravioli con ripieno di carciofi e agnelloconditi con burro e salvia ingredienti pasta fresca di semola o all’uovo200gr carciofi a spicchi surgelati 400gr di polpa di agnello magro a dadini piccoli (io uso il filetto di agnello)1 spicchio di aglio100gr di burro1 scalognoolio extravergine di olivaalloroprezzemolosalviasalepepe1 bicchiere di vino bianco secco250-300ml brodo vegetale o di Continua a leggere..

Ingredienti: 780g zucca a dadini, 70g pecorino grattugiato, 60g olive nere a rondelle, 420g farina di riso, 200g farina fioretto di mais, 430ml acqua, 7g lievito di birra disidratato, 2g origano, 1 spicchio di aglio, noce moscata, olio, saleRiunire nella ciotola dell’impastatrice le farine con il lievito e l’acqua tiepida, unirvi 25ml di olio, l’origano, Continua a leggere..

Ingredienti: 350g riso Ribe, 250g puntarelle tagliuzzate, 50g castagne lesse sbriciolate grossolanamente, 160g scamorza a dadini, 100ml vino bianco, 1lt brodo vegetale, 2 spicchi di aglio, cannella in polvere, olio, saleRiunire in un largo tegame le puntarelle con l’aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, una presa di sale e rosolare per 8 minuti; unirvi il Continua a leggere..

Ingredienti: 500g cellentani integrali, 500g pere abate a dadini (con la buccia), 250g gorgonzola dolce, 70g gherigli di noci tritati grossolanamente, 200ml latte, 30g burro, noce moscata, saleRiunire in padella il burro con le pere e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti; aggiungere il gorgonzola a pezzettini, il latte, salare, insaporire con una generosa Continua a leggere..

Ingredienti: 700g cicoria tagliuzzata, 250g farina di mais per polenta a cottura rapida, 250g prosciutto cotto affumicato a dadini, 200g caciotta a cubetti, 40g salsa bbq, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di grana grattugiato, noce moscata, olio, saleRiunire in un tegame la cicoria con l’aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, una presa di sale, Continua a leggere..