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Che settimana terribile, solo acqua, Nicolo’ è per qualche giorno a casa in vacanza dopo lo stage finito con grande successo ( pensate che gli hanno proposto di andare lì a lavorare durante il periodo di natale), con questo tempo però non si può far altro che stare in casa e noi in cucina più Continua a leggere..

Ingredienti: 500g tagliatelle di pasta fresca, 200g porcini affettati, 200g zucca a dadini, 100g castagne lesse e sbucciate (le mie, leggi qui), 30g grana grattugiato, 2 spicchi di aglio, 3 rametti di timo, olio, sale, pepe Appassire in padella l’aglio schiacciato in 4 cucchiai di olio per 1 minuto, unirvi i porcini, la zucca e le Continua a leggere..

Ingredienti: 500g muscolo di manzo a cubetti, 500g funghi prataioli affettati, 600ml brodo vegetale, 150g passata di pomodoro, 100ml vino bianco, 30g farina OO, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio raso di origano, bicarbonato di sodio, polenta, olio, sale, pepe Rosolare in un capiente tegame la carne con l’aglio schiacciato in 4 cucchiai di olio Continua a leggere..

Zuppa di castagne, porcini e fagioli Buongiorno amici del web, ecco a voi una ricetta autunnale e avvolgente: la zuppa di castagne, porcini e fagioli. Si tratta di una ricetta tipica dell’Irpinia (Avellino) e rispecchia la territorialità e le caratteristiche storiche della zona. Si può arricchire con pancetta o salsiccia oppure lasciarla in purezza godendo Continua a leggere..

È finalmente arrivata la stagione delle zucche!!  Si prestano benissimo ad essere utilizzate in molte ricette dolci e salate.  Una delle mie preferite è sicuramente il risotto. Questo è stato preparato con lo speck, ma si possono aggiungere i funghi, il gorgonzola, la salsiccia, i gamberetti.  INGREDIENTI (x 2 persone) 300 g di zucca  160g Continua a leggere..

Poco più di 30 minuti e si va in tavola. E’ il tempo che ci vuole a preparare e cuocere questa torta sciuè sciuè di zucchine che piacerà di a sicuro. Non fate come me che ho fatto l’errore di cuocerla in uno stampo da crostata troppo grande. La prossima volta utilizzerò una tortiera più Continua a leggere..

Torta ragno Ingredienti: Per il Pan di Spagna di 26 cm di diametro: (potete prepararlo con un giorno di anticipo) 7 uova medie a temp. ambiente 210 g di zucchero 190 g di farina 20 g di fecola di patate o amido di mais Per la crema al budino e panna: 6 fogli di gelatina  1 Continua a leggere..

Le rose del deserto light sono dei biscotti morbidi dentro e croccanti fuori, realizzati con una copertura di corn flakes. La mia versione light non prevede il burro ma l’olio di semi e solo 2 cucchiai di zucchero di canna come dolcificante. Come farine, al posto della classica 00, ho adoperato un mix di farina Continua a leggere..

C’è chi odia la zucca perché la trova dolciastra, ma in realtà quando è accostata ad ingredienti saporiti non se ne avverte affatto il gusto leggermente dolce. Se non ci credete…provate questa pasta, molto saporita e gustosa, dove la zucca si sposa a meraviglia con il gusto sapido dello speck e delle olive. E’ un Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg spinaci in foglia tagliuzzati grossolanamente, 4 uova, 50g pecorino grattugiato, 60g burro, 2 spicchi di aglio, olio, sale, noce moscata Riunire in padella gli spinaci con l’aglio schiacciato, 4 cucchiai di olio e una presa di sale; rosolare a fiamma vivace per 3 minuti, mettere il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere gli Continua a leggere..