Tag Archives: cottura

Le palline di Natale ripiene di crema al latte sono dei dolcetti super soffici e golosi, che si preparano velocemente. Le palline di Natale alla crema sono perfette da servire dopo i pranzi festivi e posso assicurarvi che farete un figurone con tutti i vostri ospiti. Preparare questi dolcetti è davvero semplicissimo, basterà mescolare gli Continua a leggere..

Il petto d’anatra cotto a bassa temperatura con porri brasati alle nocciole e aceto balsamico è un secondo piatto speciale, particolarmente indicato nelle grandi occasioni e durante le festività. Si tratta di una ricetta davvero squisita che richiede piccole accortezze e vi permetterà di ottenere una carne gustosa e morbidissima. Come cuocere il petto d’anatra Continua a leggere..

Questi particolari conchiglioni ripieni sono tratti dal libro Terrines di Ferrandi Paris. Ferrandi è una scuola di cucina professionale … quella che noi chiameremmo scuola alberghiera. Quando Cook my Books (Alessandra Gennaro) ci ha proposto questo libro, ho subito storto il naso… tendenzialmente odio le terrine! Quelle classiche…le mattonelle solitamente di carne, pressate in uno Continua a leggere..

Gli gnocchetti in frasca sono un piatto tipico di Micciani, una piccola frazione del comune di Cittaducale, in provincia di Rieti e delle zone circostanti. E’ un piatto tipicamente autunnale ed invernale proprio perché contiene alcuni ingredienti che tradizionalmente erano pronti proprio in autunno. I fagioli e la farina di mais infatti erano disponibili dopo Continua a leggere..

Sono dei bucatini conditi con broccolo siciliano cotto direttamente in padella con olio, aglio e peperoncino, che oltre a mantenere intatte tutte le sue sostanze nutritive, ha una consistenza croccante. Ad accentuare la croccantezza ho unito pangrattato tostato in padella con peperoncino. Ingredienti: 380 g di bucatini 600 g circa di broccolo siciliano pulito 60 Continua a leggere..

Finalmente ho preparato un fantastico sugo di vitello e funghi cotto a bassa temperatura. Era un po’ che volevo provare alcune ricette fatte con questa tecnica e finalmente, per il mio compleanno, ho ricevuto un fantastico regalo: il roner, un fantastico attrezzo per cuocere i cibi a bassa temperatura o CBT o Sous Vide. Lo Continua a leggere..

Oggi a Light and tasty  ci occupiamo di secondi piatti semplici e veloci da realizzare, quei piatti da preparare quando si è di corsa oppure si torna tardi dal lavoro e si deve mettere a tavola la famiglia, la mia, visto il ragazzo in piena crescita (nonostante l’1,90m) vi assicuro è sempre affamatissima! Per l’occasione Continua a leggere..

Con le costine alla bourguignon e purè rustico invito a pranzo le mie care colleghe de “Il Club del 27”. Questo mese abbiamo tratto ispirazione dal libro Gathering: Casual-Fancy Meals to Share di America’s test kitchen in cui i cuochi più conosciuti di America’s test Kitchen hanno creato dei menù adatti a tantissime occasioni, dalla Continua a leggere..

Il Baeckeoffe alsaziano è uno stufato di carne tipico dell’Alsazia, è delizioso, cotto senza grassi nella sua marinata di vino, erbe e spezie, esiste anche la versione con pesce che ho già pubblicato. Anticamente le donne che non avevano il forno in casa, la sera portavano i loro stufati a cuocere dal fornaio dentro delle terrine Continua a leggere..

  Vigneti Radica – Tollo(CH) Azienda Agricola Giacomo RadicaVia Piana Mozzone 4, 66010, Tollo (CH), Italia +39 0871/962227 info@vignetiradica.it Trebbiano D’Abruzzo DOC 2022 – Vigneti Radica Note floreali e aromi di frutta. Un vino di buona struttura con gusto minerale, gentile e persistente. Temperatura di servizio: 12°C Scheda tecnica  Denominazione: Denominazione di Origine Controllata (DOC) Uve: Continua a leggere..