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Il Risotto ai bruscandoli e mascarpone è realizzato con i bruscandoli, germogli del luppolo selvatico, tipici di questo periodo dell’anno. Dato che i bruscandoli hanno un sapore amarognolo, ho deciso di modificare il classico risotto aggiungendo una delicata mantecatura al mascarpone, ottenendo così tutto il sapore dei bruscandoli con la cremosità del mascarpone. Un risotto Continua a leggere..

Ingredienti: 250g fusilli, 250g salmone affumicato a listarelle, 250g funghi pleurotus a dadini, 70g scalogno tritato finemente, 130ml panna da cucina, 3 fili di erba cipollina tagliuzzati, olio, sale, pepe Appassire in 3 cucchiai d’olio lo scalogno per 5 minuti; unirvi il salmone e lasciarlo insaporire per 1 minuto. Aggiungere i funghi, salare, pepare, mettere Continua a leggere..

Questa mattina mi sono alzata presto, ho acceso il forno e, finalmente, dopo mesi, ho preparato dei biscotti!! Ooooh, che bello! L’ho già detto, vero, che amo preparare biscotti? si si, l’ho detto! Poi cercavo uno stampino diverso … mi mancassero gli stampini, ne ho una infinità, veramente! Ma oggi non ne trovavo uno che Continua a leggere..

Ingredienti: 450g verza a listarelle, 100g cipolla affettata, 1.2lt brodo vegetale, 30g farina di riso, 4 piadine con farina di riso (le mie), noce moscata, olio, pepe, sale Riunire in una casseruola la verza con la cipolla, diluire con il brodo, correggere di sale e portare a bollore; cuocere per 20 minuti, mettendo il coperchio e Continua a leggere..

Contorno di carote e patate Il contorno di carote e patate è veloce e semplice. L’aggiunta del rosmarino o di un’altro aroma a vostro piacere lo rende veramente gustoso. 3 patate 3 carote sale 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva rosmarino Come fare il contorno di carote e patate: Sbucciate le patate e tagliatele Continua a leggere..

Minimalia n.45 Una ricetta dal sapore nostalgico, un po’ demodé, un classico italiano – più di area meridionale, in verità – delle gite fuori porta, dei picnic, delle battute di pesca; da farsi con gli avanzi del giorno prima, e quindi ideale, anche per il picnic di Pasquetta.  Anche se è meglio far di avanzo Continua a leggere..

Ciao a tutti, oggi temperiamo il cioccolato per preparare delle belle uova di Pasqua. Ingredienti 300g di cioccolato a piacere (io ho usato il cioccolato a latte)   Inserite la cioccolata nel boccale e tritate 10 secondi a veloctà 5 Cuocete 12 minuti a 50° antiorario velocità 1 Dopo 5 minuti interrompete, aprite il boccale Continua a leggere..

Ingredienti per 4 persone: Finocchi = 1000 gr Aglio = 2 Peperoncino = 1 Prezzemolo, Sale, pepe Preparazione: Private i finocchi delle foglie esterne più dure, tagliateli a spicchi e lavateli sotto l’acqua corrente. Sistemateli in un tegame con il prezzemolo, gli spicchi d’aglio interi, il peperoncino, 1⁄2 bicchiere di acqua calda. Salate, pepate, coprite Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg cavolo cappuccio a listarelle, 100g cipolla tritata finemente, 1 cucchiaino colmo semi di cumino, olio, sale, pepe In una capiente casseruola mettere il cavolo con le cipolle; irrorare con 5 cucchiai d’olio e rosolare a fiamma vivace per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Salare, insaporire con una generosa presa di pepe, Continua a leggere..

Ingredienti: 250g spaghettoni, 200g zucca a dadini, 250g spinaci tagliuzzati grossolanamente, 40g cipolla tritata, 250ml latte, 30g burro, 30g farina O, 140g parmigiano grattuggiato, noce moscata, olio, sale, pepe Appassire in una padella con 3 cucchiai d’olio, la cipolla per 5 minuti; unirvi la zucca e proseguire la cottura, con il coperchio per 10 minuti. Continua a leggere..