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Frittata al forno con ricotta e spinaci Frittata al forno con ricotta e spinaci Ingredienti per: Frittata al forno con ricotta e spinaci 4 albumi + 2 uova intere  (in alternativa 4 uova intere) 400 g. di spinaci freschi o surgelati 2 scalogni affettati fini 250 g. di ricotta  (quella in confezione è perfetta come Continua a leggere..

Oggi un bellissimo risotto ideale per questi giorni di festa, un risotto dal colore rosato grazie al succo del melograno, un risotto tra innovazione e tradizione grazie alla presenza del Castelmagno.Melograno e castelmagno si sposano benissimo e donano al risotto un sapore deciso leggermente agrodolce. Io ho utilizzato il melograno fresco e l’ho spremuto: in Continua a leggere..

Ingredienti: 1 luganega (600g), 400g porri a rondelle, 650g ananas fresca a dadini, olio, sale, pepe Arrotolare la luganega su se stessa e steccarla con 2 spiedini di legno; grigliarla su una piastra rovente 5 minuti per lato. In una larga padella versare i porri, 4 cucchiai di olio, mettere il coperchio e appassire per Continua a leggere..

Ragù napoletano leggero (con pentola a pressione) Ho adattato il ragù alla napoletana ad una versione leggera con pentola a pressione che riduce di molto i tempi di cottura. Ciò è dovuto alla necessità di mangiare con pochissimi grassi e sale per i miei problemi di salute. Io uso come solo condimento il grasso che Continua a leggere..

Se avete preparato la pasta e per qualche motivo ve ne rimane una grande quantità, non buttatela, si può sempre creare una Frittata di Pasta  ancora più gustosa,  seguendo la regola per cui “in cucina non si butta niente” .Vi spiego come realizzare questo piatto utilizzando la pasta che avete a disposizione: lunga, corta, rigata Continua a leggere..

Ingredienti per 4 porzioni 450 g di pisellini surgelati 320 g di riso per risotti 1 cipolla 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 100 g di pecorino con pepe grattugiato sale q.b., un pizzico di zenzero Riso e piselli al microonde In una ciotola da microonde mettete l’olio, la cipolla affettata e i piselli, Continua a leggere..

Sfogliando una vecchia rivista “Vivere la casa”di Burda del 2003, numero speciale tutto sul Natale, ho trovato questo dolce natalizio un po’ diverso dai nostri dolci, se non altro come decorazione. Mi sono attenuta alla ricetta, però ho dovuto cambiare gli aromi, in quanto in Italia non abbiamo bustine di spezie per il panpepato(se le Continua a leggere..

Le temperature scendono e le zuppe sono probabilmente il cibo più gradito che si possa gustare in queste fredde giornate.  Questa che vi propongo oggi, è a base di ceci e zucca, un connubio perfetto per renderla sana e leggera ma anche gustosa allo stesso tempo. Ingredienti per 4 persone: 480g di ceci cotti sgocciolati Continua a leggere..

Alla  carne macinata di bovino ho aggiunto anche ‘nduja; è venuto un condimento piccante e gustoso con cui ho condito dei pennoni rigati. Per chi ama sapori piccanti. Ingredienti: 400 g di pennoni rigati 800 g di pelati 450 g circa di macinato di bovino 60 g di ‘nduja 1 peperoncino 1 cipolla dorata 1 Continua a leggere..

Ingredienti: 4 braciole coppa di maiale (750g), 400ml passata di pomodoro, 60g olive nere denocciolate tagliuzzate, 30g capperi dissalati, origano, olio, sale, pepe Rosolare in una larga padella le olive con i capperi in 3 cucchiai di olio per 5 minuti, unirvi la passata di pomodoro e lasciare insaporire 3 minuti. Adagiare le braciole, salare, Continua a leggere..