Un trionfo di sapori particolari e forti per un piatto semplice e genuino della cucina contadina, abbastanza diffuso in Puglia, Calabria e Sicilia.
” Affucati ” sta per affogati, in quanto la verdura deve cuocere nella sua stessa acqua di vegetazione.
Le cime di rapa così preparate costituscono un contorno abbastanza appetitoso, ma sono gustosissime anche sulla pizza o su una bruschetta.
Ingredienti
1,5 kg di cime di rapa
1 spicchio d’aglio
peperoncino piccante
olio evo
sale q.b.
Preparazione
Pulite bene le cime di rapa, togliete le foglie più dure e gialle e tenete quelle più tenere.
Lavatele sotto l’acqua corrente e ponetele a sgocciolare in uno scolapasta.
In una padella mettete uno spicchio d’aglio e fatelo rosolare nell’olio caldo. Unitevi quindi le cime di rapa, mezzo bicchiere d’acqua, il peperoncino e un pizzico di sale.
Coprite con un coperchio e dopo circa venti minuti assaggiate per verificare se aggiungere altra acqua o sale. A fine cottura le cime di rapa debbono risultare abbastanza asciutte, in caso contrario continuate la cottura senza coperchio.
