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Focaccia messinese. E che avrà mai di diverso questa focaccia dalle altre, vi starete chiedendo? Intanto, insieme ai pitoni, è uno dei simboli della mia città. In secondo luogo, ha una serie di ingredienti tradizionali che sono in un certo modo codificati, e che la identificano con precisione: la scarola, la tuma siciliana, le acciughe Continua a leggere..

  Cominciamo la settimana con un bel piatto di pasta a base di verdure, tanto per smaltire i grassi e gli zuccheri del weekend. Questa ricetta, molto interessante, l’ho trovata qui su questo sito e vi ho apportato alcune modifiche per renderla ancora più stuzzicante. Il formato di pasta che ho usato è la Calamarata Continua a leggere..

Un’insalata di pesce fresca, gustosa e veloce da servire come antipasto o secondo piatto. Il segreto dei piatti di pesce è certamente la freschezza, ma conta pure la cottura. I calamari devono cuocere pochissimo, altrimenti diventano duri e per i gamberetti basta una scottatina. Ricetta semplice con solo due tipi di pesce, quindi veloce e Continua a leggere..

Ingredienti per 3 persone: 500 g di Gnocchi D’Annunziani – Mugnaia di Elice 1 zucchina piccola 200 g di Mazzancolle già sgusciate e pulite il succo di metà limone e scorza grattugiata 6 foglie di menta fresca olio extravergine d’oliva q.b. sale q.b. Procedimento: In una bella pentola antiaderente versate 4-5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, profumate Continua a leggere..

Quattro formaggi Ingredienti Pepe Burro Emmental 60 gr Fontina 60 gr Gorgonzola 60 gr Latte 1 bicchieri Noce moscata Parmigiano 60 gr Pasta di semola Ricotta di vacca 60 gr Sale Crema di formaggio 2 cucchiai Preparazione 1) Prepara gli ingredienti. Taglia a dadini 60 g di fontina e 60 g di gorgonzola (meglio dolce). Continua a leggere..

Questi funghi di origine giapponese, per me sconosciuti, trovati e consigliati dal mio negoziante di frutta e verdura, mi hanno subito conquistata. . . grande era la voglia di provarli, così è nata questa ricetta: tagliatelle un po’ rustiche, tagliate con la farina di grano saraceno e i funghi appunto. Niente di misterioso… sono gli Continua a leggere..

Abbinamento delizionso quello della muddica con l’origano e i pomodorini. Un condimento semplice e veloce ma al tempo stesso speciale. Ingredienti (2 persone) 180 gr di fusilli 10 pomodorini semisecchi qb pangrattato qb origano qb olio extravergine di oliva qb sale Preparazione Preparare la muddica: Mettere in un padellino il pangrattato e farlo tostare facendo Continua a leggere..

Un’idea un pò diversa dal solito: una pallina di pasta ripiena di prosciutto e formaggio piemontese nostrale condite con una saporitissima salsa al formaggio, burro e erbe aromatiche fresche. Ingredienti per 4 persone: Per la pasta 120 g. di farina di farro 80 g. farina di semola di grano duro 2 uovo e un tuorlo Continua a leggere..

Un piatto della tradizione romana con una piccola aggiunta di tagliolini fatti in casa con farina di farro e del saporitissimo speck per arricchirne ulteriormente il già goloso gusto. Ingredienti per 1 / 2 porzione: Per i tagliolini 60 g. di farina di farro 40 g. farina di semola di grano duro 1 uovo e Continua a leggere..

Spigola al cartoccio. La cottura al cartoccio, di semplicissima esecuzione, è spesso sottovalutata eppure andrebbe preferita in quanto preserva gran parte delle proprietà nutritive dell’alimento. E’ consigliata anche in diete ipocaloriche in quanto è possibile cuocere gli alimenti senza condimento. Questo tipo di cottura viene utilizzata il più delle volte per la cottura del pesce Continua a leggere..