Tag Archives: cipolle

 I “turciniuna” che letteralmente vuol dire “attorcigliati” è un piatto molto antico, tipico della cucina tradizionale iblea: si preparava la settimana di Pasqua per essere consumato quando si “scioglievano le campane”, cioè alla fine della Quaresima. Il giovedì santo, quando si macellavano gli agnelli, le interiora venivano prelevate, pulite e utilizzate per la preparazione di Continua a leggere..

“Aglio, cipolle, rape, ravanelli e porri sono verdure indigeste che non diamo mai agli ospiti della casa!” Suor Speranza ne è sicura: nel minestrone che ha distribuito ai pazienti della Casa di Riposo di Bellano l’aglio non l’ha fatto mettere … Continua a leggere →

Ingredienti: 400g cous cous di farro, 650g zucca a dadini, 270g cipolle affettate, 300g ricotta fresca, 60ml succo di limone, 3 rametti di timo, noce moscata, olio, sale, pepe Appassire le cipolle in 3 cucchiai di olio per 5 minuti; aggiungere la zucca, salare, insaporire con una generosa grattata di noce moscata e rosolare 5 Continua a leggere..

Goulash Ungherese INGREDIENTI Brodo di carne (1 lt.) – Cipolle (400gr.) – Paprika (dolce in polvere 50gr) – Patate (500gr) – Strutto (50gr) – Carne Bovina (polpa di spalla 800gr) – Aglio (1 spicchio) – Cumino (in polvere 1 cucchiaino raso) – Peperoni (verdi medi 2) – Carote (1) – Sale – Pomodori Goulash Ungherese Continua a leggere..

Lo Yassa Poulet ossia pollo marinato alla brace, è una delle ricette tipiche del Senegal, anzi considerato probabilmente il piatto nazionale di questo Paese. E’ una pietanza saporita e gustosa a base  di pollo, marinato nel limone e cipolle, aromatizzato con peperoncino e senape. Lo Yassa Poulet si gusta accompagnato da riso bianco e cipolle stufate dopo Continua a leggere..

Amatriciana con cipolle  Ingredienti Cipolla bionda 1 Pepe Farina Olio di oliva Pancetta di maiale 150 gr Pasta di semola 320 gr Pecorino romano Sale Polpa di Pomodoro  400 gr  Preparazione Rosolate in una larga padella antiaderente 150 g di pancetta a cubetti, aggiungete 400 g di polpa di pomodoro, salate, pepate e cuocete a Continua a leggere..

Ingredienti: 1.2kg patate a cubotti, 450g polpa di scottona a striscioline, 250g wurstel di maiale a rondelle spesse, 400g cipolle dorate affettate, 1 cucchiaio di maggiorana essiccata, 1 rametto di rosmarino, olio, sale, pepe Riunire in padella le patate con le cipolle, il rosmarino, 4 cucchiai di olio, salare, insaporire con una generosa macinata di Continua a leggere..

LA MIA AMICA FRANCESCA, che è venuta con me a Taste, dal salone del gusto fiorentino mi ha ‘portato’ un souvenir che adoro: il libro di Harumi Kurihara Cucina giapponese di casa. L’autrice è molto famosa nel suo Paese e credo a ragione, visto che riesce a mantenere la promessa che fa nell’introduzione: una cucina Continua a leggere..

Il calzone di cipolla è una tipica focaccia chiusa pugliese in genere di forma tonda ripiena di cipolle sponsali, piccoli cipollotti allungati, di olive nere, alici ed uva passa.  Sia la pasta che il ripieno possono variare da luogo a luogo che da famiglia a famiglia. La pasta può essere fatta solo con l’olio extra Continua a leggere..

Pizza con pomodoro, tonno, cipolle e olive nere Ingredienti per la biga: 75 gr farina 00 50 gr acqua tiepida 1/2 cucchiaino zucchero 4 gr lievito secco attivo Inoltre : 300 gr farina 00 125 gr farina 0 250 gr acqua tiepida 2 cucchiaini sale 20 gr olio di riso Per il condimento : 400 Continua a leggere..