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  L’arrosto di vitello al curry è un arrosto dal sapore diverso dal solito, caratterizzato dalla nota speziata e leggermente piccante del curry, ricoperto da funghi trifolati e da un sughetto saporito e delizioso. E’ facile da preparare e può fare la sua figura anche in un menu per ospiti. Volendo lo si può accostare Continua a leggere..

Spesso dopo aver utilizzato la carne di pollo per il brodo, la riutilizzo in questo modo che riprende il  lesso alla picchiapò; un piatto romano di recupero molto comune nelle osterie soprattutto agli inizi del Novecento. Anni fa – ben 11 anni, come passa il tempo – gli dedicai un post associato ad uno dei Continua a leggere..

Nel mondo del food e della ristorazione, qualità ed efficienza sono due elementi imprescindibili. Tra gli strumenti di cui è difficile fare a meno figura il tritacarne, un macchinario essenziale per ogni cucina che aspira ad offrire pietanze a base di carne di alta qualità. Ma di cosa si tratta e perché conviene scegliere soltanto Continua a leggere..

Questo mese a L’Italia nel piatto si parla di “Sformati e timballi”, specialità culinarie ricche e gustose che hanno in comune la cottura al forno e gli appositi stampi da cui devono essere sformati per poterli servire. Come Emilia-Romagna non potevo esimermi dal preparare un classico della cucina italiana: il pasticcio di maccheroni alla Ferrarese, Continua a leggere..

Lo spezzatino con patate e piselli è un ottimo secondo piatto a base di pezzetti di carne di vitello o manzo, cotti lentamente in un sugo molto saporito con patate e piselli.È un secondo piatto della tradizione completo e sostanzioso. In genere, insieme alle braciole e alle polpette al sugo, è il classico piatto della Continua a leggere..

Gulasch di manzo un secondo piatto di origine ungherese a base di carne di manzo e cipolle, molto saporito e di lunga cottura. Adatto per essere consumato nelle giornate fredde accompagnato da polenta o da patate. DifficoltàFacile CostoMedio Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di cottura2 Ore Porzioni4Persone Metodo di cotturaFornello CucinaUngherese StagionalitàAutunno, Inverno Ingredienti 1 Continua a leggere..

Ingredienti: 6 fettine di lonza (400g), 6 fette di prosciutto crudo (60g), 6 bastoncini di emmenthal (100g), 400g crauti sgocciolati (i miei, leggi qui), 180ml latte, 2 spicchi di aglio, 5 foglie di salvia tagliuzzate, farina OO, olio, sale, pepe Battere le fettine di carne, adagiarvi sopra il prosciutto, mettervi a un bordo l’emmental, arrotolarle su Continua a leggere..

Questo piatto a base di carne macinata, cavolo cappuccio viola e fagioli bianchi può sembrare un qualcosa di campato in aria, ma vi assicuro che non lo è! E’ una ricetta buonissima e talmente semplice che può risultare un salva cena perfetto da fare in fretta e accontentare tutti a tavola! Steve Sando nel suo Continua a leggere..

Il brodo di carne è una delle preparazioni tipiche dell’inverno e inoltre è molto semplice da cucinare e non può mancare per pranzi e cene durante le festività del Natale. Il problema sorge ogni anno, su come recuperare la carne della gallina, che immancabilmente rimane sempre e nessuno vuole mangiare…Ecco una ricetta perfetta e antispreco per Continua a leggere..

Questa ricetta dell’arrosto di vitello con le prugne mi ha convinta al primo assaggio. In realtà quando ho ospiti, in particolare se sono tante persone, l’arrosto è sempre una soluzione che mi aggrada. Piace a tutti è di facile gestione e faccio sempre bella figura. Ma quello di vitello lo faccio di rado, perché fin Continua a leggere..