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Una valida alternativa alla classica carbonara che mi è tornata utile specialmente negli appena trascorsi venerdì di quaresima. Non meno gustosa della classica, adatta a chi non vuole mangiare carne e soprattutto libera perché non avremo lo stress di seguire per forza gli ingredienti della pasta alla carbonara vera, su cui sorgono guerre infinite tra Continua a leggere..

Oggi festeggiamo una delle ricette italiane più famose al mondo “La Carbonara”. Anche io ho voluto come ogni anno partecipare al #CarbonaraChallenge, anche perchè è tra le mie ricette preferite. Nel tempo ho affinato tecnica e ricetta , ed ora sono abbastanza soddisfatto dei risultati ottenuti . Abbastanza… perchè sono sempre alla ricerca della perfezione, Continua a leggere..

Spaghetti alla carbonara Sono ottimi anche se si utilizzano gli spaghetto alla chitarra, l’importante è non far cuocere le uova per non avere una frittata

Linguine alla carbonara Ingredienti 320 g di linguine Due uova intere e due tuorli 150 g di pancetta 80 g di parmigiano grattugiato Pepe nero qb Preparazione: In una pentola fare bollire l’acqua già salata e tuffare le linguine Mentre la pasta è in cottura prendere la pancetta, tagliarla a listarelle, disporle in una padella Continua a leggere..

Gnocchi alla carbonara di asparagi, un primo piatto gustoso e facile da preparare. Ideale da servire in questo periodo, dove gli asparagi sono di stagione e non c’è bisogno di ricorrere a quelli surgelati. Se non volete preparare gli gnocchi potete tranquillamente usare il formato di pasta che più vi piace e avete a disposizione. Continua a leggere..

Penne alla carbonara di asparagi selvatici,un primo piatto gustoso,facile e veloce da preparare

Variante dei classici spaghetti alla carbonara: il guanciale è sostituito dagli sfilacci di cavallo per un gusto molto diverso, meno grasso ma comunque molto gustoso. Ingredienti (2 persone) 180 gr di spaghetti 60 gr di pecorino romano DOP Crosta Nera 100 gr di sfilacci di cavallo 2 uova qb pepe nero in grani qb sale Continua a leggere..

Rigatoni alla carbonara con i funghi un’alternativa gustosa alla solita versione di carbonara, molto semplice e veloce da preparare. La ricetta che vi propongo oggi è davvero buona e si realizza in pochi minuti e con ingredienti che di solito non mancano mai. Per preparare questo piatto ho astro i rigatoni senza glutine della Rummo Continua a leggere..

Penne alla carbonara di carciofi, gustose e facilissimi da preparare. Una versione alternativa alla classica carbonara, ma altrettanto buona e appetitosa. Per preparare le penne alla carbonara di carciofi ho usato le pasta barilla senza glutine ma va benissimo qualsiasi tipo di pasta. Potete usare i paccheri oppure gli spaghetti. Qui sotto vi lascio la Continua a leggere..

Si sa che ai nostri tempi in cucina se ne fanno di tutti i colori.La carbonara classica se ce la ricordiamo,è tutt’altra cosa. Vogliamo allora darle dei parenti, cugini ….      come oggi facciamo in genere con tutte le ricette,rendendoci conto che anche se cambiamo gli ingredienti o modo di cucinarli ,certi piatti,non potranno mai Continua a leggere..