Tag Archives: burro

Torta ai lamponi

La mia torta ai lamponi è un dolce fresco,a cui i lamponi danno quel tocco di sapore dolce-acidulo che ben contrasta con la dolcezza della crema pasticcera e della base morbida. Somiglia ad una crostata ma non è pasta frolla,bensì un impasto morbido che viene cotto nello stampo furbo in modo che,capovolto, possa venire riempito con crema e frutta. Continua a leggere..

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Bignè craquelin con mousseline al gianduia

Direttamente dalla Francia (in un certo senso) ecco a voi i bignè craquelin o, come si chiamano in madre padtria, choux craquelin.Ma che cos’è il bignè craquelin? E’ in pratica il classico bignè che siamo abituati ad addentare in pasticceria (o a casa per i più virtuosi che mangiano “home made“) con una copertura croccante Continua a leggere..

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Bignè craquelin con mousseline al gianduia

Direttamente dalla Francia (in un certo senso) ecco a voi i bignè craquelin o, come si chiamano in madre padtria, choux craquelin.Ma che cos’è il bignè craquelin? E’ in pratica il classico bignè che siamo abituati ad addentare in pasticceria (o a casa per i più virtuosi che mangiano “home made“) con una copertura croccante Continua a leggere..

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Mango Curd

Scroll down for english version Continuo a tirar fuori dall’archivio un po’ di ricette fatte tempo fa e che fin’ora hanno aspettato pazienti il loro turno! Oggi vi propongo una delle mie passioni, un curd di mango! …chi mi segue sa che amo i Curd di frutta, dal più classico, quello di limone passando per Continua a leggere..

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Plum cake fragole e yogurt greco (senza burro) con coulis di fragole

Dopo aver parlato di lamponi – abbinandoli al cioccolato bianco – nella ricetta della nostra freschissima Cheesecake, era inevitabile affrontare l’argomento fragole. Da circa due mesi a questa parte ci tentano nei cestini con il loro colore brillante, il profumo delizioso, l’aria succosa e le ridotte dimensioni, tanto che viene davvero voglia di mangiarle in Continua a leggere..

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Crumble di ciliegie con crema alla panna acida

    Ingredienti per una teglia di cm. 18×18 Per il crumble  200 gr. di farina 90 gr. di burro morbido 120 gr. di zucchero di canna 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di lievito Per il ripieno 130 gr. di panna acida 50 gr. di zucchero 1 uovo 15 gr. di farina 1/2 cucchiaino Continua a leggere..

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Torta lamponi e cioccolato

Per iniziare con dolcezza la settimana vi propongo questa deliziosa torta con lamponi e cioccolato. Ingredienti: 15 gr di cacao amaro120 gr cioccolato fondente  1 uovo200 gr di lamponi90 gr farina120 gr di burro80 gr di zucchero 0,8 dl di acqua  Preparazione:  Mettiamo il burro in una pentola con l’acqua e lo zucchero e scaldiamo Continua a leggere..

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Quando resistere alla cioccolata è davvero impossibile.

Una delizia per occhi e palato; la ganache al cioccolato è un’ottima crema per farcire torte o cupcakes, ma anche per decorarle. La leggenda narra che la ganache al cioccolato sia nata dall’errore di un aiuto cuoco che versò per sbaglio la panna nel cioccolato, il capo cuoco gli gridò “ganache” che in francese è un Continua a leggere..

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Cheesecake di ricotta con curd di fragole (o "c’è sempre una prima volta")

Ci credete che, da quando bazzico in cucina, non avevo mai preparato una vera cheesecake? Non uso mai mascarpone o philadelphia nei dolci, perchè non mi piace il sentore “/redirect.php?URL=formaggioso” e acidognolo che danno. O sarà una mia fissazione? In ogni caso, mi danno l’idea di appesantire un dolce.Nella mia breve carriera culinaria, le mie Continua a leggere..

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Ciambella al mascarpone e nutella

Ciambella al mascarpone e nutella Ingredienti 4 uova intere 250 gr. zucchero 350 gr. farina 1/2 bicchiere di latte – 1 bicchiere di olio di semi  o 100g di burro 1 bustina di lievito per dolci per la farcitura 200 gr. mascarpone 2/3 cucchiai di nutella Sbattete per bene le uova con lo zucchero (per Continua a leggere..

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