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Ingredienti: 150 gr miglio, 2 zucchine, 1 cipollotto fresco, 2 mazzetti di scarole, sale integrale, olio extravergine d’oliva, curry. Preparazione: Scottare le scarole in una pentola coperte d’acqua, quando si saranno ammorbidite eliminare l’acqua di cottura e tagliarle. Cuocere il cipollotto e le zucchine a tocchetti in padella con olio, aggiungere il miglio cotto a Continua a leggere..

Ingredienti: 1 mazzetto di cime di rapa, 2 patate piccole, 140 gr pasta integrale di segale, olio extravergine d’oliva, sale integrale. Preparazione: Affettare le patate a fiammifero e farle cuocere a fiamma media in padella con un filo d’olio. Mescolare per farle cuocere bene e quando si saranno cotte abbastanza aggiungere le cime di rapa Continua a leggere..

Ingredienti: 150 gr noci sgusciate, 40 gr lievito alimentare, 1 cucchiaino di sale integrale, 175 ml acqua, succo di 1 limone, 1 cucchiaino di agar agar. Preparazione: Mettere in ammollo le noci per una notte. Cuocere per qualche minuto l’agar agar in un pentolino con l’acqua (175 ml) e lasciar raffreddare bene (si può utilizzare Continua a leggere..

Ingredienti: 140 gr pasta di segale integrale, 2 zucchine, 10 pomodorini, cipolla, 1 mazzetto piccolo di asparagi, una manciata di cime di rapa, olio extravergine d’oliva, sale integrale. Preparazione: Tagliare le zucchine a rondelle e cuocerle in padella con un po’ di cipolla tagliata finemente ed un filo d’olio. Aggiungere i pomodorini a tocchetti e Continua a leggere..

Ingredienti: 150 gr pistacchi sgusciati, 30 gr lievito alimentare in scaglie, 1 cucchiaino di sciroppo di riso, 1 cucchiaino di agar agar, 1 spicchio d’aglio, succo di 1 limone, 1 cucchiaino di sale integrale 350 ml acqua (è venuto molto morbido, io ne aggiungerei solo 175 ml oppure aggiungere 1 cucchino di agar agar in Continua a leggere..

Ingredienti: 200 gr farina integrale di farro appena macinata, 20 ml olio extravergine d’oliva, sale integrale.1 mazzetto di scarola, una manciata di noci ed una manciata di uvetta.Preparazione: Impastare la sfoglia, stenderla e ritagliare dei rettangolini. Con la forchetta fare dei buchini decorativi. Distribuire i cracker su una teglia con cartaforno e cuocerli  a 180° Continua a leggere..

Ingredienti: sfoglia: 200 gr farina integrale di farro appena macinata, 20 ml olio extravergine d’oliva, 125 ml acqua, un pizzico di sale integrale.1 mazzo di scarole, 2 patate, 1 cipollotto, olio extravergine d’oliva, sale integrale, 1 manciata di anacardi. Preparazione: Affettare le patate sottilmente e cuocerle pochi minuti in padella con un po’ d’acqua, olio Continua a leggere..

Ingredienti: 2 patate, 1 manciata abbondante di spinaci, 100 gr farina di ceci appena macinata, sale integrale, cipolla, olio extravergine d’oliva. Preparazione: Affettare le patate a fiammifero e cuocerle in padella con un filo d’olio ed un po’ di cipolla. Aggiungere anche un po’ d’acqua e mescolare di tanto in tanto. Lessare gli spinaci, unirli Continua a leggere..

Ingredienti: 160 gr spaghetti integrali di farro, 2 zucchine, cipolla, olio extravergine d’oliva, sale integrale, 1 fetta di formaggio di semi di zucca. Preparazione: Scaldare un filo d’olio in padella con un po’ di cipolla ed aggiungere le zucchine affettate finemente.Nel frattempo lessare la pasta. A quasi fine cottura delle zucchine aggiungere il formaggio per Continua a leggere..

Ingredienti: 150 gr semi di zucca, 50 gr lievito alimentare in scaglie, 1 cucchiaino di sale integrale, 1 pizzico di curcuma, 175 ml acqua, succo di 1 limone, 1 cucchiaino di agar agar. Preparazione: Mettere in ammollo per una notte i semi di zucca. Scolarli e frullarli finemente con gli altri ingredienti, eccetto acqua ed Continua a leggere..