Spaghetti in crema di hummus

Ingredienti:

250 gr ceci cotti, cipolla, olio extravergine d’oliva, 5 pomodorini essiccati, sale integrale, prezzemolo tritato, 200 gr spaghetti integrali.

Preparazione:

Frullare i ceci con un po’ di acqua di cottura. Soffriggere un po’ di cipolla in padella con un filo d’olio, aggiungere i pomodorini a tocchetti, aggiungere la crema di ceci e lasciar cuocere qualche minuto. Nel frattempo lessare gli spaghetti, scolarli e versarli in padella, salare ed amalgamare bene. Aggiungere pepe e prezzemolo e mescolare bene. Portare in tavola ed aggiungere a piacere qualche pinolo.

Buon appetito

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