Tag Archives: brodo

Ingredienti: 320g riso carnaroli, 280g radicchio rosso tagliuzzato, 1lt brodo vegetale, 70ml vino rosso, 50g cipolla tritata, 130g ricotta fresca, noce moscata, olio, saleRiunire in un largo tegame la cipolla con il radicchio, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti; aggiungere il riso, Continua a leggere..

La vellutata di zucca e patate è un piatto cremoso e avvolgente, perfetto per le giornate più fredde. La combinazione di zucca dolce e patate morbide crea un sapore delizioso e una consistenza vellutata.  Ecco la ricetta per preparare una deliziosa vellutata di zucca e patate: Ingredienti: – 500 g di zucca (preferibilmente zucca gialla) Continua a leggere..

Speciale essiccatore! Un preparato a base di verdure disidratate e polverizzate, l’ideale per preparare un ottimo brodo vegetale e per insaporire i cibi  Eccomi tornare alla rubrica Light & Tasty, dopo l’appuntamento speciale dello scorso lunedì, ho avuto il piacere e l’onore  di tornare a fare parte del team!.  Oggi sono protagonisti i piatti che Continua a leggere..

Sono dei risoni con zucca cucinati a mo’ di risotto, mantecati con taleggio, infine con l’aggiunta di un  granella di castagne, prosciutto crudo e salvia croccante. Ingredienti: 350 g di risoni 350 g di polpa di zucca butternut (intera 800 g circa) 60 g di taleggio 1 scalogno timo fresco rosmarino fresco 1 litro circa Continua a leggere..

Di ricette di arancini ce ne sono a “tinchitè” come diciamo in Sicilia; ogni famiglia ha la sua per non parlare del fatto che già non ci mettiamo d’accordo neanche sul nome. Nella Sicilia orientale comunque sono arancini, al maschile. Vi ho già proposto in passato la ricetta classica , quella di oggi invece è Continua a leggere..

                                        Ingredienti: 500 g di funghi champignon ( se avete la possibilità di trovarli misti è meglio), 2 patate, brodo vegetale, prezzemolo, parmigiano, crostini per accompagnare la zuppa. Fate rosolare i funghi e le patate tagliate Continua a leggere..

Ingredienti per 4 persone: 400 gr cozze, 400 gr vongole, 200 gr gamberetti, 200 gr calamari, 300 gr riso 1/2 bicchiere di vino bianco, prezzemolo fresco, olio e sale. Pulite e lavate con molta cura le cozze, le vongole, i gamberetti ed i calamari. Prendete poi le cozze e ponetele dentro ad una pentola sul fuoco Continua a leggere..

Q di Quartirolo e si rimane in Italia, più precisamente in Lombardia, dove questo formaggio viene prodotto. E’ stato insignito della certificazione DOP ed ha un sapore particolare, leggermente acidulo, con una consistenza unica, in quanto essendo piuttosto magro le proteine proporzionalmente elevate lo rendono asciutto e quasi pastoso. L’ho conosciuto tantissimi anno fa, ero Continua a leggere..

Dopo aver ridotta la polpa di zucca butternut in purea, l’ho versata in uno stampo ho aggiunto fette di salame napoletano e scamorza affumicata, cosparso con formaggio e pangrattato. Il tutto in forno a formare una crosticina. Semplicemente buona. Ingredienti: 700 g  circa di polpa di zucca Butternut (pulita senza buccia) 200 ml di brodo Continua a leggere..

Pefetto per Halloween, coloratissimo e divertente, sia da decorare che da mangiare e dal sapore gustoso, questo risotto viola e arancione, facilissimo da preparare, si saprà sicuramente far notare su una tavola imbandita per la notte delle streghe! Abbinamento più che mai azzeccato quello del cavolo cappuccio viola con una cremina alla zucca, molto saporito Continua a leggere..