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Con l’autunno e la pioggia sono nati anche i funghi, le nostre colline quest’anno hanno dato il meglio di sé e domenica siamo tornati a casa con gli zaini pieni di porcini e anche di castagne. Una parte è stata usata per preparare questa zuppa di funghi e castagne, una delle più buone che io Continua a leggere..

La verza…  un ortaggio semplice, forse un po’ fuori moda; a parer  mio, invece,  è un ingrediente meraviglioso e salutare (infatti sono moltissime  le sue virtù)  ed è anche decisamente  economica. La verza è ottima per accompagnare carni e formaggi, ma  è molto buona anche gustata da sola, con pane bruscato o fette di polenta. Continua a leggere..

La kabsa è il piatto nazionale e tradizionale dell’Arabia Saudita, ma in tutto il Medio Oriente è conosciutissimo e apprezzatissimo, preparato sempre, sia nelle occasioni che nei semplici convivi familiari. E’ chiamato kabsa dal nome della miscela di spezie usate nella preparazione: cannella, pimento, cardamomo, pepe, limone essiccato (loomi), coriandolo, chiodi di garofano, cumino, zafferano. Continua a leggere..

Carne lessata ripassata in padella con cipolline borettane il classico piatto di riciclo. Non so a casa vostra, ma a casa mia la carne lessata per fare il brodo, rimane nel frigorifero e non viene mai consumata. Ci sono veri modi per riciclare la carne da brodo, oggi vi propongo questo. Stufato di carne lessata Continua a leggere..

    Con l’arrivo dell’autunno la zucca torna protagonista in cucina. Tra le tante ricette che si possono realizzare con questo ortaggio che appartiene alla famiglia delle cocurbitaceae, la vellutata è una delle mie preferite: è veloce da realizzare e molto appagante. Gli ingredienti per prepararla sono pochi: zucca, patate, cipolla, brodo vegetale e aromi. Continua a leggere..

Zuppa di patate con pasta Con l’arrivo dei primi freddi le zuppe entrano prepotenti a casa mia, non c’è niente di più confortante di un piatto di zuppa caldo. Zuppa di miglio e piselli decorticati Zuppa di cipolla gratinata al forno Zuppa di noodles, verdure e pollo Zuppa del contadino DifficoltàMolto facile CostoEconomico Tempo di Continua a leggere..

E’ il periodo dell’amata zucca, non poteva mancare nella mia tavola un risotto caldo con la zucca, palline di salsiccia luganega e semi zucca tostati.  Ingredienti: 380 g di riso Carnaroli 350 g di polpa di zucca butternut senza buccia e semi 350 g di salsiccia luganega 60 g di Parmigiano Reggiano o Grana Padano Continua a leggere..

Ingredienti: 3 coscette e 3 alette di pollo (400g), 200g riso basmati, 400g zucca a cubotti, 500ml brodo di pollo, 2 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, olio, saleRiunire in padella le coscette e le alette con la zucca, l’aglio schiacciato, gli aghi del rosmarino, condire con 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco Continua a leggere..

La ricetta è ispirata dal libro dello chef basco Gerald Hirigoyen, Pintxos: Small Plates in the Basque Tradition.  Unisce il piatto simbolo dei Paesi Baschi, la Pipérade o piperrada che è uno stufato di peperoni, cipolle e pomodori, che ha origine dai Paesi Baschi settentrionali, l’Iparralde, il lato francese del confine basco. Il nome Pipérade Continua a leggere..

All’Osteria DaMa ci sono stata la prima volta a gennaio e sono rimasta piacevolmente sorpresa dalla cucina dello chef Danilo Massa. Qui bisogna venirci apposta, perchè il locale si trova a Piode, un paesino di 180 anime in Valsesia a 750 metri di altitudine, ma vi assicuro che vale il viaggio. Ci sono ritornata qualche Continua a leggere..