FOOD BLOGGER: Chef Pepito

Gli ultimi post di Chef Pepito

Perchè si dice pastasciutta?

Quante volte abbiamo sentito dire: “l’Italia è la patria della pastasciutta!” Oppure: “ci facciamo una pastasciutta?” Oppure ancora: “oggi nel menu abbiamo un’ottima pasta asciutta al pomodoro” Ma perchè? L’espressione “pasta asciutta” dovrebbe essere associata ad uno spaghetto senza condimento oppure a delle semplici pennette al burro. Eppure non è così. Per capirne il significato Continua a leggere..

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Le orecchiette pugliesi: storia, ricetta originale e curiosità

Più studio la storia delle ricette italiane, in particolare quelle del Sud, e più mi accorgo che siamo un popolo che da secoli vive all’insegna dell’integrazione a 360°. Fatta questa premessa, leggendo questo post mi darai ragione, G A R A N T I T O. Le orecchiette sono tipiche della Puglia, quando le vedi Continua a leggere..

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Mochi fatti in casa: i dolcetti giapponesi più buoni di sempre

Chi mi segue e mi conosce sa quanto io ami la cucina asiatica. Ultimamente sto “giocando” con la pasticceria giapponese e da bravo e coscienzioso studente, devo partire dalle basi. Che bella che è la tradizione dolciaria giapponese: meringhe, sponge cake, biscotti come i chinsuko, il melonpan, i dorayaki (qui trovi la ricetta originale, quella Continua a leggere..

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Farfalle mousse di tonno, pomodoro e capperi: primo piatto veloce e facile

Hai poco tempo per cucinare ma non vuoi farti il solito panino? Hai un ospite dell’ultimo minuto? Non preoccuparti, ecco qui una classica ricetta semplice e buona…MA NON BANALE. Questa è una ricetta che stupisce per la sua familiarità, immediatezza e bontà.   INGREDIENTI (per 4 persone): 380 g di pasta, tipo farfalle; 250 grammi Continua a leggere..

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Il filoscio napoletano ovvero la tipica frittata a Napoli = curiosità e ricetta

il nome deriva dal francese “filoche” ma sotto il Vesuvio, col tempo l’appellativo è diventato “o’ Filoscio“. Da secoli le donne napoletane preparano questa ricetta AUTENTICA e dalla storia antica con questi semplici ingredienti: UOVA, SALE, OLIO e MOZZARELLA FRESCA. Per i “fuoriNapoli” non è semplice spiegare quanto sia importante questa preparazione culinaria per i Continua a leggere..

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COVER PER SMARTPHONE UNIVERSALE (solo per veri cuochi)

Scarica gratis il file in pdf con l’immagine, ritaglia ed ecco una nuova fantastica cover per il tuo smarthphone (trovi il link in basso) SOLO PER VERI CUOCHI Qualche tempo fa ho realizzato questa grafica per cover per cellulare. CLICCA QUI e scarica gratis Ci sono i Maestri della cucina mondiale: li riconosci? Scrivi nei Continua a leggere..

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Alcuni esempi per la traccia di Cucina per la seconda prova dell’Esame di Stato

Ecco una serie di domande che potrebbero essere formulate nella seconda parte della seconda prova dell’Esame di Stato.   (da usare e scaricare liberamente)                             Segui RISTORAZIONE CON RUGGI e resta aggiornato nel mondo della nuova scuola alberghiera 2.0   SEI UN Continua a leggere..

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Linea del Tempo: gli eventi culinari della storia del 1900

In questo schema (una linea del tempo) vengono mostrati alcuni degli eventi più noti che interessano la storia dell’Enogastronomia nel 1900 fino alla fine degli anni ’70. Esame di Stato Questo schema è utilissimo per gli studenti che frequentano il quinto anno in quanto contiene numerosi argomenti collegabili con le altre discipline per l’Esame di Continua a leggere..

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Cittadinanza e Costituzione: Appunti da stampare

Sicuramente sei giunto su questa pagina perchè stai cercando di capirne di più sul nuovo esame di Stato 2019 ed in particolare di CITTADINANZA E COSTITUZIONE, una materia “non materia” che il MIUR ha deciso di inserire nel colloquio. Con il termine “non materia” mi riferisco alla trasversalità della disciplina promossa dagli istituti attraverso Il Continua a leggere..

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La cucina sottovuoto – Mappa riassuntiva

La cucina sottovuoto negli ultimi anni è diventata una tecnica di cottura sempre più diffusa e grazie al  prezzo più  basso delle attrezzature impiegate, anche più accesibile. Ecco quindi una mappa che sintetizza un argomento molto vasto, provando a rendere questa tecnica più chiara possibile.   RISTORAZIONE CON RUGGI ed è protetto dalla legge sul Continua a leggere..

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