Tag Archives: brodo

Purea di patate aromatizzato con erba cipollina, polpo e salsa con foglie di broccoli e noci Ingredienti : 1,500 Kg patate 1 tazzina da caffè di latte 1 polpo (il mio è di circa 1,300 Kg) salsa con foglie di broccoli e noci olio extravergine 150 ml vino bianco rucola pomodorini erba cipollina brodo vegetale Continua a leggere..

Doveva essere la ricetta di un’anatra all’arancia ma mi sono resa conto che qui non potevo regolarmi sul “quanto basta” e per ottenere un buon risultato il pennuto doveva essere decisamente molto più cicciotto, mentre il mio era solo 700 g!!!E allora l’idea di farci i bigoli.Prontamente mi metto a cercare il volume sulla cucina Continua a leggere..

Tenerissimi e saporiti, questi straccetti di pollo ai porri e zafferano sono un secondo piatto veloce da preparare e che si presenta bene anche in un menu per ospiti. Gli straccetti di pollo sono una buona soluzione anche per un buffet o una cena in piedi perché non c’è bisogno del coltello per mangiarli. Con Continua a leggere..

Ogni volta che desidero provare dei sapori e delle combinazioni diverse, cucino istintivamente un risotto. Io adoro il riso e trovo che sia la preparazione ottimale per fare emergere al meglio molti altri ingredienti e prodotti. Oggi, con l’arrivo dei miei amati asparagi, ho deciso di prepararvi questo primo piatto tutto verde, abbinandolo alla bottarga di tonno e Continua a leggere..

Mi dispiace non aver fatto tutti i passaggi con le foto ma da sola ,le mani sporche,..te ne dimentichi……………………. INGREDIENTI(senza dosi precise..dipendera’ da quanto sara’ grande la tascatasca di vitellofriarielli (broccolo napoletano, cotto in padella con olio e agliosalsicce di maiale (cotte e poi tritatesenape (q.bpancetta arrotolataburro e olio al 50%(non esageratecipollotti novelli (tagliati grossolanamentemiele Continua a leggere..

Pizza semintegrale con rucola, bresaola, raspadura e lievito madre Dal momento che ho ricevuto questi prodotti della Bella Lodi, che ringrazio ancora, mi è venuto subito in mente questa idea. Non avevo mai assaggiata la raspadura però è molto buona, si scioglie in bocca. Direi che con la bresaola che avevo già in casa e la rucola Continua a leggere..

Crema di funghi misti Zuppa preparata con funghi misti, latte, farina, brodo e burro. Una delicata crema da gustare accompagnata eventualmente anche da crostini di pane. Ingredienti 500 gr di funghi freschi misti champignons, chiodini, pioppini… 20 gr. di funghi porcini secchi 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 1 l. e 1/2 di brodo vegetale 30 gr. Continua a leggere..

Risotto con zucchine e zafferano con primavera di verdurine. I risotti sono un’ottima idea per pranzo o per cena. Basta cambiare qualche ingrediente ed ogni volta è sempre una piacevole sorpresa per il palato! Questa ricetta riprende la classica ricetta Risotto allo zafferano, pubblicata un pò di tempo fa. Rivisitata, aggiungendo anche le zucchine e il Continua a leggere..

Tagliata di manzo su crema di foglie di ravanelli Cosa non si fa per recuperare ogni cosa, ecco questa ricettina è nata anche per recuperare delle foglie di ravanelli che avevo acquistate. Erano così tenere e belle che mi dispiaceva buttarli. Mentre volevo preparare la tagliata, mi è venuto in mente questa idea e l’ho Continua a leggere..

L’inverno è ormai passato, ma ad un bel piatto di pasta non si rinuncia mai specie se è a base di cuore di carciofo e zafferano… Ingredienti per 4 persone: 350 gr di fusilli 4 cuori di carciofi  1 cipolla non tanto grande 200 gr di ricotta 2 bustine di zafferano 1 arancia non trattata Continua a leggere..