Tag Archives: basilico

L’estate sta finendo…na na na na na naaaaaa…. Ah no, è appena iniziata! Chi mi segue da un po’ sa benissimo quanto io odi il caldo afoso che la pianura padana mi regala ogni estate e così, appena le temperature salgono oltre i 25 gradi io già sogno settembre…quest’anno più che mai, visto che non Continua a leggere..

Difficoltà:❤ Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di riso Venere 300 gr di datterini giallli della piana del Sele 50 gr di olive nere snocciolate 20 gr di capperi sotto sale 1 spicchio d’aglio basilico fresco peperoncino secco in pezzi … Continua a leggere →

Chi di voi non ha mai ammirato quelle belle frittate alte, morbide e soffici ?Oggi vi do alcune indicazioni per riuscire a fare una frittata proprio come l’avete sempre desiderata.La cottura al forno sprigiona ed esalta ancora di più profumi e sapori dando alla frittata un consistenza più leggera, una versione light e più digeribile Continua a leggere..

Con l’Estate addosso, trionfano sulle nostre tavole pietanze fresche e leggere. Ecco un esempio facilissimo e velocissimo da fare, da servire come antipasto o come contorno. Ingredienti per circa 10-12 spiedini: una decina di bocconcini di mozzarella 2 zucchine olio evo sale fino integrale pepe nero macinato al momento 1 spicchio d’aglio foglie di basilico Continua a leggere..

Continuiamo con le ricette sulle zucchine perchè diciamocelo…sono proprio buone! Le zucchine sono ipocaloriche, leggere, ricche di sali minerali e antiossidanti. D’estate sono buonissime, croccanti e saporite. Io amo consumarle sia crude in insalata che cotte in tutte le declinazioni possibili. Ho la fortuna di avere un amico che coltivando un orto a kmpiùvicinodizero me Continua a leggere..

Sono degli spaghetti conditi con un pesto di zucchine, pistacchi ed alcune foglie di basilico. Per il pesto ho preso spunto da una ricetta letta nella rivista Sale & Pepe di maggio 2013.  La caratteristica di questo pesto e che vengono utilizzate le zucchine novelle a crudo, nella ricetta originale è presente lo zafferano, io Continua a leggere..

La Pasta fredda alla mediterranea è una creazione della mia mamma, che ringrazio. Lei adora i capperi, contrariamente a me, e prepara questa insalata di pasta fredda super saporita dal profumo inconfondibile, usando il basilico che coltiva lei. E’ una preparazione semplice e ricca di sapori, facile e veloce come piace a noi. Da ricordare Continua a leggere..

Le torrette di melanzane sono una squisita idea per l’estate, leggere senza nessuna frittura, tutti ingredienti della dieta mediterranea. Queste torrette di melanzane, leggere e appetitose si possono offrire come antipasto oppure come secondo e persino come contorno, olio d’oliva, pomodoro, basilico, mozzarella e parmigiano, quasi tutti ingredienti della pizza napoletana. Torrette di melanzane 2 Continua a leggere..

La pasta fredda è appetitosa, piace a tutti e, particolare non da poco, è possibile prepararla in anticipo ed in una quantità tale da poter essere consumata, diciamo così, in più riprese.Quella che vi propongo oggi è molto buona: è condita con un pesto leggero in cui la quantità di basilico ed aglio è contenuta, Continua a leggere..

Quand’ero piccolo, il sugo era il condimento della pasta della domenica e come tale doveva essere necessariamente ricco e corposo. Erano tanti gli ingredienti che gli conferivano questa caratteristica ma due, in particolare, erano quelli che personalmente preferivo. Le cotenne ed i piedini del maiale. Non si può certo dire che questo sugo sia leggero Continua a leggere..