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Canapè salsiccia e besciamella sfiziosi crostini a base di salsiccia da consumarsi come antipasto.   Difficoltà: Bassa Preparazione: 30 minuti Cottura: 30 minuti Porzioni: 4 persone Costo: Basso Ingredienti Pane da toast (fette) 4 Sottilette 4 Besciamella 100 ml Salsiccia 100 g Preparazione Preparare prima di tutto la salsa besciamella. Mettere a fondere il burro Continua a leggere..

Una lezione fondamentale per chi vuol imparare a far dolci, ecco come riempire e tenere il sac à poche! Utensile simbolo del pasticcere, il sac à pochè è considerato un tabù da chi realizza dolci sporadicamente e non è espertissimo in cucina, da qui l’idea di realizzare questo tutorial, che sarà certamente considerato banale da Continua a leggere..

Le ricette salate al cacao mi ispirano molto, soprattutto dopo aver visto il film “Chocolate”, ho un ricordo molto bello della scena della cena di compleanno dell’anziana signora, con portate tutte al cioccolato. Devo dire che sono anni che ci … Per saperne di più

Prendi il sushi e infilalo in un burrito: non so come sia venuta in mente questa idea ai fondatori di Fusho, nuovo locale nato a Milano in via Paolo Sarpi. Delle due l’una: o non sapevano cosa inventarsi, hanno buttato delle dita a caso sul mappamondo, sono venuti fuori Giappone e Messico e hanno pensato Continua a leggere..

I Dolci per San Valentino Il primo assaggio è come il primo bacio.C’è desiderio, attesa, emozione.Sensazioni che non saranno mai più le stesse.Perché il primo bacio è… unico, irripetibile.(E.Flumeri, G.Giacometti I Love Capri) Un giorno, dopo aver dominato i venti, le onde, le maree e la gravità, imbriglieremo l’energia dell’amore: e per la seconda volta Continua a leggere..

Per il contest sul Bergamotto non sapevo se fare un piatto dolce o uno salato. Così li ho fatti entrambi, poi ho scelto quello dolce da inviare ai giudici. Ora vi racconto quello salato. Avevo letto una ricetta per una focaccia all’arancia dello Chef Danilo Angè e ho deciso di adattarla al bergamotto. Il risultato Continua a leggere..

Scagnuzielli napoletani Buon pomeriggio cari amici del web, nelle strade di Napoli e provincia diversi furgoncini ambulanti vendono zeppole, panzarotti e scagnuzielli fritti. Da piccola la domenica pomeriggio facevano una passeggiata al mare e alla villa comunale e come tappa fissa compravamo un “cuoppo” di zeppole e panzarotti e qualche scuppetta (scagnuzielli). Fortunatamente questo street Continua a leggere..

Non chiamatelo budino mi raccomando! Il suo nome fin dalla sua origine è bonét o bunét, un dolce molto antico fatto di pochi semplici ingredienti: uova, latte, amaretti secchi, nocciole, cacao. In origine si cucinava dopo aver cotto il pane nel forno a legna che, essendo ancora particolarmente caldo, permetteva la cottura lenta a bagnomaria… Continua a leggere..

Dopo aver allevato un piccolo gregge di agnelli su pascoli di erba fresca, seguendo una tecnica antica e complessa che aveva coinvolto l’intera fattoria, Dan Barber propone finalmente nel suo ristorante le deliziose costolette ottenute con tanta fatica. Accompagnate da … Continua a leggere →

La ganache è una crema al cioccolato di origine francese e deve il suo nome ad una distrazione. Infatti un apprendista pasticcere, dopo aver versato per sbaglio, della panna calda sul cioccolato, fu rimproverato dal maestro che non esitò a definirlo “ganache“, che in francese significa “maldestro”: Il pasticcere per rimediare, iniziò ad improvvisare e Continua a leggere..