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castagne e fagioli con l’occhio Un piatto povero della cucina napoletana, ma squisito, nella sua semplicità. Le castagne spezzate, o “spistate” sono le castagne secche che spesso si usano anche come snack.Si trovano soprattutto nei mercatini, dai rivenditori di granaglie. per 3 persone 400 g di castagne spezzate200 g di fagioli con l’occhio1 spicchio d’agliouna Continua a leggere..

  Queste patate sono davvero belle da vedere e normalmente in Messico sono uno street food che viene servito fritto. Questa è la mia versione al forno: per tagliarle ho usato un coltellino ben affilato, ma si può comprare anche un apposito attrezzino per facilitare l’operazione ed ottenere dei tagli perfetti (QUI). Per questa ricetta Continua a leggere..

Ingredienti: 250g straccetti trafilati al bronzo ai porcini, 400g catalogna a pezzettini, 130g prosciutto crudo a dadini, 30g parmigiano grattugiato, 2 spicchi di aglio, olio, saleRiunire in padella l’aglio schiacciato con il prosciutto, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace 15 minuti, spadellando di tanto in Continua a leggere..

 Al purè di patate ho aggiunto dei funghi portobello marinati con salsa di soia, aceto di mele, zucchero di canna e paprika, poi cotti su una griglia o padella. Sono una vera bontà! Ingredienti: Per il purè di patate 600 g di patate a pasta bianca 30 g di burro 30 g di parmigiano Reggiano Continua a leggere..

Polenta ai funghi porcini Un primo piatto gustoso con una morbida polenta condita da funghi porcini e crema di latte. Un piatto adatto nelle fredde giornate invernali. DifficoltàFacile CostoMedio Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di cottura1 Ora Porzioni4 persone Metodo di cotturaFornello CucinaItaliana StagionalitàAutunno, Inverno Ingredienti 250 g farina di mais 2 l acqua 50 Continua a leggere..

Ingredienti: 1.4kg cimette di cavolfiore, 200ml salsa agrodolce (la mia, leggi qui), 20g capperi tritati grossolanamente, 2 spicchi di aglio, origano, olio, saleRiunire nel wok le cimete di cavolfiore con l’aglio schiacciato, 4 cucchiai di olio e rosolare a fiamma vivace 5 minuti; unirvi i capperi, salare e insaporire 2 minuti. Aggiungere la salsa agrodolce, Continua a leggere..

Ingredienti: 500g cavoletti di bruxelles tagliati a 1/2, 3 grandi fette pane per bruschetta, 140g pancetta affumicata a dadini, 120g gruviera grattugiato a fori grossi, 100g senape, 2 spicchi di aglio, paprika, olio, saleRiunire in padella i cavoletti con l’aglio schiacciato, la pancetta, condire con 3 cucchiai di olio, una generosa presa di paprika, un Continua a leggere..

Ingredienti: 500g strozzapreti di pasta fresca, 500g cozze pulite, 400g polpa di pomodoro, 2 spicchi di aglio, 2 rametti di maggiorana, 1 peperoncino secco, origano, olio, saleMettere in una capiente padella l’aglio schiacciato con il peperoncino sbriciolato, le foglioline di maggiorana, 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace 3 minuti; Continua a leggere..

Pizza di scarole con impasto veloce Pizza di scarole con impasto veloce è la versione sciuè sciuè della classica con impasto di pane. La pizza di scarole è una ricetta tipica della tradizione napoletana preparata solitamente in occasione delle festività natalizie, in particolare nel giorno della vigilia di natale e di capodanno. Si tratta della Continua a leggere..

Ingredienti: 6 fusi di pollo (900g), 1kg daikon a dadini, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, noce moscata, olio, saleAdagiare i fusi di pollo distanziati in una teglia unta, spennellarli con un filo di olio e salare; in una ciotola mescolare il daikon con l’aglio schiacciato, condire con 4 cucchiai di olio, Continua a leggere..