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| castagne e fagioli con l’occhio |
Un piatto povero della cucina napoletana, ma squisito, nella sua semplicità.
Le castagne spezzate, o “spistate” sono le castagne secche che spesso si usano anche come snack.
Si trovano soprattutto nei mercatini, dai rivenditori di granaglie.
per 3 persone
400 g di castagne spezzate
200 g di fagioli con l’occhio
1 spicchio d’aglio
una o due foglie di alloro
olio extravergine
sale
Mettere a bagno le castagne spezzate la sera prima, la mattina eliminare le eventuali pellicine e sciacquare.
Metterle in una pentola, meglio se di coccio, (la “pignatella”), unitamente ai fagioli, coprire d’acqua e far bollire, unendo l’aglio e l’alloro.
Portare a cottura (circa un paio d’ore). Se occorre aggiungere un po’ d’acqua calda.
Servire con un filo d’olio evo dopo ave regolato di sale.
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| castagne e fagioli |