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E’ una mattonella formata dalla base di pavesini al caffè sbriciolati, burro, cacao amaro, gherigli di noce, cocco rapè ed essenza di Rum; ricoperto da una crema all’acqua di cacao e caffè, infine con una spolverata di cocco rapè. Ingredienti: Per uno stampo rettangolare 20×12 cm Per la base 200 g di pavesini al caffè Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina O, 80ml latte, 70ml acqua, 5ml olio, 7g sale, 3g zucchero, 3g lievito di birra disidratato, 200g passata di pomodoro, 6 olive nere denocciolate, 6 capperi, origano, olio, saleMettere nelll’impastatrice il lievito, lo zucchero, la farina, latte e acqua tiepidi, il sale e l’olio, azionare l’apparecchio e lavorare per 5 minuti; togliere Continua a leggere..

Adoro i dahl in generale, ma quelli di lenticchie rosse rimangono sempre i miei preferiti. Eleanor Ford nel suo The nutmegtrail, ci insegna ad arricchirlo con il panch phoron. Il Panch phoron è una miscela di cinque spezie utilizzata in Bengala, Bangladesh e Nepal. I semi interi di spezie vengono mescolati in quantità uguali e Continua a leggere..

Ciambella alle noci una classica torta da credenza, soffice e morbidissima, veloce da preparare, ottima anche da inzuppare nel latte. Una ciambella che mantiene la sua fragranza per oltre sette giorni anche senza particolari accortezze, una vera golosità adatta per colazione, merenda, dopo pasto o quando si ha voglia di una coccola di dolcezza. DifficoltàMolto Continua a leggere..

  Ingredienti: 250 gr farina integrale di farro appena macinata, 1/4 cubetto di lievito di birra, 4 gr sale integrale, 12 gr olio extravergine d’oliva, 160 gr acqua tiepida. 15 – 20 pomodorini, olive denocciolate. Preparazione: Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida ed aggiungere un po’ alla volta la farina. Si può fare una fontana sul Continua a leggere..

  Ingredienti: 250 gr farina integrale di farro appena macinata, 1/4 cubetto di lievito di birra, 4 gr sale integrale, 12 gr olio extravergine d’oliva, 160 gr acqua tiepida. 4 patate, rosmarino. Preparazione: Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida ed aggiungere un po’ alla volta la farina. Si può fare una fontana sul piano di lavoro Continua a leggere..

Patate affogate Patate affogate in padella sono un contorno semplice ed economico. Si tratta di patate insaporite con scalogno e olio extravergine di oliva e cotte con acqua. Da qui il nome “affogate”. Questa è una delle tante ricette della cucina povera napoletana, davvero deliziose. Le patate si mantengono morbide e succose e sono adatte Continua a leggere..

  Ingredienti: 110 gr avena integrale in fiocchi. Preparazione: Versare i fiocchi d’avena in un contenitore con 500 ml di acqua tiepida e lasciarli riposare per una mezz’oretta. Frullare con il frullatore ad immersione, aggiungere altri 500 ml di acqua e frullare ancora. Filtrare i fiocchi versando il tutto in una bottiglia usando un colino Continua a leggere..

Tagliatelle al polpo un primo piatto semplice e facile da preparare al profumo di mare. Le tagliatelle le ho realizzate con la pasta maker uno strumento che da quando l’ho acquistato, mi ha sempre dato grosse soddisfazioni, direi la spesa migliore in assoluto di quest’anno. Il condimento a base di polpo e passata di pomodoro Continua a leggere..

Pane morbido di Rosa di Fonzo senza lattosio Buon pomeriggio amici del web, ecco un pane morbido e saporito. Adatto ad essere tagliato a fette e farcito con dolce o salato. La ricetta è di Rosa Di Fonzo che gestisce un gruppo Facebook che si chiama Nuvola.. un amore di pasta madre. Io ho trasformato Continua a leggere..