Tagliatelle al polpo un primo piatto semplice e facile da preparare al profumo di mare.
Le tagliatelle le ho realizzate con la pasta maker uno strumento che da quando l’ho acquistato, mi ha sempre dato grosse soddisfazioni, direi la spesa migliore in assoluto di quest’anno.
Il condimento a base di polpo e passata di pomodoro richiede una cottura un po’ lunga, ma vi assicuro che ne vale la pena.
Ingredienti
Preparazione delle Tagliatelle al polpo
Privare il polpo dell’intestino, degli occhi e del becco.
Tagliare i tentacoli a pezzetti e la testa a rondelle.
Tritare lo scalogno e l’aglio e metterli a rosolare in una casseruola con un giro di olio extravergine d’oliva.
Unire il peperoncino tritato e la passata di pomodoro.
Far cuocere circa 5 minuti e poi versare in casseruola anche il polpo.
Abbassare la fiamma e far cuocere per circa 1 ora.
A fine cottura, aggiustare eventualmente di sale ed aggiungere anche il prezzemolo tritato.
Mescolare e spegnere la fiamma.
Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata.
Appena l’acqua raggiunge il bollore versavi le tagliatelle e portarle a cottura.
Scolarle nel condimento e mantecarle per un minuto.
Portare subito in tavola e buon appetito.
Dosi variate per porzioni
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