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Ingredienti:
250 gr farina integrale di farro appena macinata, 1/4 cubetto di lievito di birra, 4 gr sale integrale, 12 gr olio extravergine d’oliva, 160 gr acqua tiepida. 4 patate, rosmarino.
Preparazione:
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida ed aggiungere un po’ alla volta la farina. Si può fare una fontana sul piano di lavoro con la farina ed al centro aggiungere l’acqua o farlo in una scodella. Impastare bene girando la pasta sempre verso l’interno spingendo bene col palmo della mano. Aggiungere l’olio e farlo assorbire continuando ad impastare. Aggiungere il sale ed assorbirlo impastando ancora. Ora ottenuto un panetto coprirlo bene, io uso la pellicola alimentare e lasciar riposare al riparo per 30 minuti. Riprendere l’impasto e fare “le pieghe”, ripiegare l’impasto due o tre volte verso l’interno, seguendo sempre lo stesso verso = quest’ultimo procedimento non sempre mi ricordo di farlo, non è indispensabile.
Dividere l’impasto in due e stendere in cerchio. Lasciare ancora lievitare mentre nel frattempo prepariamo le patate: sbucciarle ed affettarle sottilmente. Scottarle per 10 minuti in un pentolino coperte d’acqua, scolarle e distribuirle sulle focacce. Spolverizzare con sale e rosmarino, aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva. Preriscaldare il forno alla massima temperatura, abbassarla a 200° e cuocere le focacce per 20 minuti.
Buon appetito