Tag Archives: Focaccia

La focaccia …semplicemente focaccia, è un mezzo…un piano di appoggio per innumerevoli ingredienti meravigliosi. Così ci fa, per l’ennesima volta, innamorare di lui Gill Meller, e il suo aspetto ruvido, ma allo stesso tempo gentile e delicato. Il suo amore per la natura e per tutto quello che viene dalla terra, è smisurato e ce Continua a leggere..

Anche quest’anno, in Liguria, maggio sarà il mese del gusto.  Domenica 26 tornerà, infatti, la Festa della Focaccia di Recco IGP, uno degli eventi più amati e più  attesi, non solo nella nostra regione. Un appuntamento che non può essere definito una sagra perché, nelle varie postazioni dislocate per le vie della cittadina rivierasca (trovate il dettaglio Continua a leggere..

                                        Questa focaccia è un classico della cucina iblea di primavera: il connubio tra la ricotta, i cipollotti freschi e le fave verdi è tutto da provare. Sbucciare le fave; togliere la buccia di ogni fava Continua a leggere..

  Ricetta della rivista “Ci piace Cucinare” di Antonella Pagliaroli Ingredienti per 2 focacce da 24-28 cm 250 g di Farina di grano tenero per Pizze 250 g di farina di Manitoba io ho usato il Grano tenero integrale 300 g di Patate lesse 3 g di Zucchero 3 g di lievito di birra secco 300 Continua a leggere..

  La focaccia di Recco (fugassa de Reccù) è una golosissima focaccia composta da due strati di pasta sottilissima composta da farina e olio e da una ricca farcitura a base di formaggio; originariamente veniva preparata con la quagliata, oggi in parte sostituita con la crescenza o lo stracchino. Come per tutte le ricette della Continua a leggere..

Il concorso tra gli istituti alberghieri che ha visto come vincitore l’ Istituto Marco Polo di Genova e Camogli, l’assaggio dei giudici, gli chef e i cooking show arricchiti da racconti e curiosità intorno alla ricetta presentata. E poi la preparazione in diretta della straordinaria Focaccia di Recco IGP, il Fuori Campionato del Pesto al Mortaio, divertente Continua a leggere..

Focaccia di impasto pizza con broccolo romano, olive di Gaeta e pecorino laziale fresco Con la dose seguente ho fatto 4 focacce di 26 cm in diametro. Ho lasciato un po’ d’impasto per fare una pizza dolce tigrata alla gianduia e cannella sottilissima di 34 cm in diametro Ingredienti Impasto pizza 150 gr semola di Continua a leggere..

Focaccia con salsicce del Vitorchiano, semi di finocchio, olive verdi e peperoncino. 680 gr di acqua 200 gr di semola di grano duro950 gr di farina 0350 gr di Licoli (lievito madre in coltura liquida Base impasto focaccia totale 2200 grammi (con questo impasto ho fatto una teglia grande di 60 cm x 36 focaccia Continua a leggere..

Dopo il successo dello scorso anno, a Recco torna Evoè, con una seconda edizione egualmente entusiasmante e ricca di coinvolgenti novità. Il Festival dell’Arte Gastronomica e dei Prodotti d’Eccellenza mantiene la sua originaria location, in piazza Nicoloso, dove sarà allestita una tensostruttura con un grande palco. L’appuntamento, ad ingresso libero,  è per questo fine settimana, sabato Continua a leggere..

Mentre carico questa ricetta penso a quanto, negli anni, siano cambiate sia la mia cucina che la mia alimentazione. Seguendo l’andamento del mio stato di salute (per chi fosse arrivato qui ora, si parla di malattie autoimmuni per cui non c’è una cura certa) incontrando medici tradizionali, professionisti nell’ambito della medicina olistica e cinese, nutrizionisti Continua a leggere..