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Questa ricetta fa parte della cultura gastronomica contadina della mia provincia: mi ricordo che quando ero piccola, mia nonna Francesca la faceva spesso e io la detestavo (come la maggior parte dei bambini quando vedono verdure); a dire il vero nella sua versione era una minestra: utilizzava gli spaghettini sminuzzati, i broccoli bolliti e la Continua a leggere..

Oggi vi offro dei dolcetti speciali e facili da preparare: le bavaresi allo yogurt.  Chi mi conosce sa quanto io ami i dessert al cucchiaio: sono perfetti come fine pasto o per una pausa golosa. La ricetta di cui vi voglio parlare si realizza in pochi minuti e può essere personalizzata secondo i propri gusti: Continua a leggere..

 Ci sono momenti della vita a cui non puoi rinunciare ad una fetta di torta, poi fatta con le proprie mani lo è per davvero speciale… per questo compleanno ho voluto regalarmi qualcosa di particolare, l’ho dipinta a mano libera, come se fosse un vero dipinto, con amore, come se fosse l’ultima cosa che avrei Continua a leggere..

I mandarini sono la mia passione, hanno un profumo unico  e un sapore particolare, unico neo i semi! Ogni anno in questo periodo mi organizzo per l’acquisto di mandarini siciliani, in particolar modo i mandarini tardivi IGP di Ciaculli, una frazione di Palermo, dove viene coltivato.  E’ un prodotto inserito fra i presidii Arca del Gusto Continua a leggere..

Il cannolo siciliano insieme alla cassata siciliana, è il dolce più rappresentativo della sicilia, ed è tipico del carnevale perché sembra essere nato per scherzo. In Sicilia chiamano cannolo la cannula del rubinetto dove scorre l’acqua, ed è proprio una canna che viene adoperata per confezionare l’involucro (la “scorcia”) che contiene la crema, solo che Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina di mais bianca, 700g cicoria tagliuzzata, 300g gorgonzola a pezzetti, 130g passata di pomodoro, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di sale grosso, olio, saleVersare nel paiolo 1.3lt di acqua fredda, portare a bollore, aggiungere il sale grosso e versare a pioggia la farina sbattendo con una frusta e facendo attenzione a Continua a leggere..

Ingredienti: 350g farina O, 150g farina OO, 350ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 15g zucchero, 220g passata di pomodoro, 200g brie a dadini, 300g fagiolini lessi, 60g pesto di basilico (il mio, leggi qui), origano, olio, saleMettere nella ciotola dell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio fino al formarsi di una Continua a leggere..

  Certo che quanto a coerenza la ns bella nazione ne ha da vendere… in cucina ? ..tutti bravi cuochi!!ottimi piatti!e non vado otre…………..chi vuole capisce! E intanto……….. la noia, la voglia di provare …vado in giro per il mondo…. in cerca di sapori nuovi standomene a casa davanti ad un computer……….!!!!!!!!!!!!!!!!!!! INGREDIENTI: 400g.farina-1 cucchiaio Continua a leggere..

 “Tintu è cu nun mancia a cassata a matina ri Pasqua“[1]   Anche in tempi di isolamento forzato e di sacrifici utili alla salute nostra e a quella degli altri, non è detto che dobbiamo astenerci anche dai piaceri della tavola e dalle nostre tradizioni. Anzi, sono certa che nessun siciliano rinuncerà a celebrare la Continua a leggere..

 Dopo il Migliaccio dolce, propongo il Migliaccio salato o Pizza ‘e Farenella che in Campania, sia nella versione dolce che salata, è generalmente proposta  per il Martedì Grasso. Non è una torta leggera, in origine infatti, oltre alla sugna si utilizzavano i ciccioli ed altri avanzi del  maiale che durante la Quaresima non avrebbero potuto Continua a leggere..