Categoria selezionata: Lombardia

Chi mi segue sa della mia passione per il salmone, sia fresco sia affumicato, mi piace davvero tantissimo e infatti non ho potuto fare a meno di inserirlo nella lista degli ingredienti che ho scelto per il “The Mystery Basket” di dicembre, il contest itinerante ospitato questo mese proprio da me!  Quando ho preparato questo Continua a leggere..

Ingredienti: 300g esubero di pasta madre, 15g zucchero, 200ml acqua, 100ml latte, 300g farina O, 200g semola rimacinata, 10g sale, 400g polpa di pomodoro, 700g cavolo cappuccio a listarelle, 280g cipolle affettate, 200g gorgonzola a tocchetti, 60g prosciutto cotto affettato e a striscioline, 1 cucchiaio di origano, olio, sale Mettere nell’impastatrice la pasta madre con Continua a leggere..

Le mie ricette nascono dalla mia voglia continua di sperimentare e scoprire nuovi prodotti e materie prime. Tante altre volte, come per questi ravioli al caffè con ripieno di zucca e robiola, il desiderio di prepararli nasce dall’aver partecipato ad una lezione di cucina dello Chef, del ristorante “Il Sole di Ranco”, Davide Brovelli. Le Continua a leggere..

Ingredienti: 300g farina OO, 30g cacao in polvere, 3 uova, 150g zucchero, 100g burro, 1/2 bustina di lievito per dolci, 250g quark, 90g zucchero di canna, 15ml limoncello, 250g mele a fettine, 50g chicchi di melagrana, 1 cucchiaio raso di zucchero a velo, sale Inserire nel mixer la farina con il cacao, 2 uova, lo Continua a leggere..

Peru de Natal (Tacchino di Natale) Il tacchino “alla California”, arrivato dal Nord America, è uno dei protagonisti della tavola di Natale, una vera goduria per occhi e palato. Viene portato a tavola intero, decorato con frutta sciroppata o fresca e poi tagliato davanti ai commensali. I contorno tradizionali sono riso di festa, “farofa“, patatine al Continua a leggere..

Ingredienti per 3/4 persone un rotolo di pasta sfoglia rotondo (se avete tempo, preparatevela in casa) 200 g di cavolo riccio 200 g di lenticchie rosse decorticate sedano-carota-cipolla per la cottura delle lenticchie qualche velo di Raspadura lodigiana 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale fino quanto basta pepe nero quanto basta 1 uovo Continua a leggere..

Oggi saliamo fino alla punta nord dell’isola di Manhattan per visitare Sylvan Terrace e la Morrison-Jumel Maison luoghi dove il tempo si è fermato al 1765.  Poi scendiamo lungo St. Nicholas Ave e passeggiamo tra i viali alberati di Jackie Robison Park, ammiriamo l’Apollo Theater fino ad arrivare alla Graffiti Hall of Fame. Infine attraversiamo Central Park per giungere a Pomendar Walk. Buona lettura. Ti sei perso le Continua a leggere..

Dato che ormai i giovani vogliono diventare chef con lo stesso entusiasmo con cui ai miei tempi volevano fare i calciatori o le ragazze di Non è la Rai, vi segnalo il corso di formazione per diventare aiuto cuoco. E aggiungo che il direttore didattico è Simone Rugiati, lo chef col bicipite più scolpito della… Continua a leggere..

Quando ero piccola (ed anche da più grande, quando abitavo a Verona) per Santa Lucia c’era sempre un piatto di dolci, tipicamente le frolle… Per mantenere la tradizione, anche quest’anno le ho fatte, un po’ in ritardo ma meglio tardi che mai.Così ieri sera mia figlia ed io abbiamo impastato, coppato e sformato un po’ Continua a leggere..

Buon mercoledì a tutti! Manca ormai pochissimo a Natale, abbiamo resistito un anno intero, tra diete (seeeeh…, noi mica tanto, ma lo facciamo per voi ;)) e sacrifici (quelli un sacco!) ora è giunta finalmente l’ora di viziarci con tutti i dolci natalizi! E allora vi presento la mia versione del Pandoro farcito! Cercavo un pò Continua a leggere..