Categoria selezionata: Lombardia

Ingredienti: 4 fette lunghe pane per tramezzini, 240g crescenza a dadini, 150g carciofini sottolio sgocciolati e tagliuzzati (i miei, leggi qui), 60g prosciutto cotto affumicato a striscioline spesse, 20g maionese, origanoRivestire uno stampo da plumcake di 24cm con cartaforno e spennellarla con l’olio dei carciofini; adagiarvi sul fondo 1 fetta di pane, cospargervi sopra 1/3 della Continua a leggere..

Ingredienti: 350g patate farinose, 150g farina OO, 300g radicchio tagliuzzato, 100g gorgonzola, 50g cipolla tritata, 300ml latte, 20g burro, 20g farina OO, 20g parmigiano grattugiato, noce moscata, olio, saleImmergere le patate in una pentola contenete acqua fredda, porre sul fuoco e cuocere per 30 minuti dalla presa del bollore, salando; scolare, sbucciare e schiacciare le patate Continua a leggere..

Con soli quattro tavoli, Artifex è il più piccolo ristorante fine dining dell’Alto Adige. Si trova all’interno del Feuerstein Nature Family Resort, cinque stelle situato nella Val Fleres dedicato alle famiglie e ai bambini. Ai redini della cucina di Artifex, che in latino significa “chi esercita un’arte manuale”, è l’executive chef Tina Marcelli. Classe 1986, Continua a leggere..

 radicchio alla piastraIngredienti (per 4 persone):2 cespi di radicchio (preferibilmente radicchio trevigiano lungo o radicchio rosso)3 cucchiai di olio extravergine d’olivaSale grosso q.b.Pepe nero macinato fresco q.b1 cucchiaio di aceto balsamico (opzionale)Procedimento:1. Preparazione del radicchio:Lava accuratamente i cespi di radicchio sotto acqua corrente e asciugali con un

Ingredienti: 800ml succo di mirtilli, 200g zucchero, 70g amido di maisMescolare in un capiente pentolino lo zucchero con l’amido, versarvi a filo il succo, sbattendo e facendo attenzione a non formare grumi; porre sul fuoco e mescolando portare a bollore. Abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 3 minuti sempre mescolando. In uno stampo Continua a leggere..

L’insalata di barbabietola e finocchio con riso selvatico all’arancia è una insalata di riso inusuale e, sicuramente, molto più raffinata delle solite che prepariamo. La ricetta è tratta dal libro The Official Veganuary Cookbook, una raccolta di ricette vegane capaci di soddisfare tutti i palati, non solo quelli che seguono questo tipo di dieta. Ma Continua a leggere..

Ingredienti: 12 fogli di pasta fillo di 18x30cm, 300g porri affettati, 70g taleggio a dadini, 1 uovo, 50g burro, olio, sale, pepeRiunire in padella i porri con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe, porre sul fuoco, coprire e appassire per 10minuti, spadellando di tanto in tanto; togliere dal fuoco, Continua a leggere..

Ingredienti: 1lt acqua, 200g farina per polenta taragna, 360g radicchio rosso tagliuzzato, 130g fondina a dadini, 60g cipolla tritata, 12g sale grosso, olio, saleMettere nel paiolo l’acqua, porre sul fuoco e portare a bollore; unirvi il sale e versarvi a pioggia la farina, sbattendo contemporaneamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Fare Continua a leggere..

Ingredienti: 200g farina OO, 60g arachidi sbucciate e tritate grossolanamente, 100g zucchero, 90g burro, 5g lievito per dolci, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di limoncello, la scorza grattugiata di 1/2 limone, zucchero a veloMescolare in una ciotola la farina con lo zucchero, il lievito e la scorza del limone, intridervi il burro fuso e intiepidito, il Continua a leggere..

Ingredienti: 500g trofie di pasta fresca (le mie, leggi qui), 350g foglie di cavolo nero senza costa centrale tagliuzzate, 100g formaggio asiago a dadini, 100g polpa di pomodoro, 400ml latte, 30g burro, 30g farina OO, 30g parmigiano grattugiato, 2 spicchi di aglio, peperoncino in polvere, noce moscata, olio, saleRiunire in padella il cavolo con l’aglio schiacciato, Continua a leggere..