Categoria selezionata: Liguria

Tra i suoi pregi non c’è la fotogenia, è evidente. Ma ce ne faremo sicuramente una ragione, perché il Cartoccio di Salmone e Spinaci al Burro di Capperi e Maggiorana, è davvero di una bontà commovente.E pensare che mi sono imbattuta in questa delizia solo per caso in un pomeriggio qualunque, sfogliando un libro di Continua a leggere..

Bisogna pensare che in cucina e’ davvero facile preparare ogni portata, anche chi non ha come noi la passione, perchè non sempre devono essere piatti super elaborati, ma con pochi ingredienti potete realizzare dall’antipasto al dolce con semplicità e successo. Mi raccomando cercate sempre di comprare prodotti dove potrete toccare con mano la qualità andate Continua a leggere..

I giorni scorsi abbiamo comprato del bellissimo Tonno, i filetti precisamente e lo abbiamo preparato sott’olio, una meraviglia, noi ormai non lo compriamo più in scatola perchè vi garantisco oltre essere veloce da preparare, e’ davvero buonissimo, qui se volete trovate la ricetta. Ma comunque dobbiamo parlarvi del piattino di oggi, tutto e’ nato dal Continua a leggere..

Negli ultimi anni, come più volte vi ho raccontato, alla passione per i cibi salati si è affiancata quella per i Dolci che, per la verità, non ho mai particolarmente amato, neppure da bambina. Ovviamente, questa debolezza è giunta in un momento, quello dei secondi anta, in cui sarebbe bene limitare zuccheri e grassi.  Per la Continua a leggere..

Inizio settimana con “spirito” a Villa Sauli di Prà: lunedì 18 febbraio alle ore 16,00 l’Istituto Alberghiero Nino Bergese invita all’incontro sulla breve storia dei cocktails insieme ad alcuni artisti del drink a Genova, con esibizione finale e appetizer. Come e perché nasce l’aperitivo e che ruolo gioca la Superba, avanguardia discreta di un moderno Continua a leggere..

Ingredienti: 250 gr farina integrale di farro appena macinata, 6 gr lievito di birra disidratato, un pizzico di sale, 12 gr olio extravergine d’oliva, 160 gr acqua tiepida, 30 gr zucchero integrale di canna, vaniglia bourbon un pizzico, cioccolato fondente. Preparazione: Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, aggiungere la farina ed impastare mescolando sempre nello stesso Continua a leggere..

Ingredienti: 200 ml latte di riso, 25 ml sciroppo d’acero, 2 gr agar agar. Preparazione: Cuocere tutto a fuoco basso, mescolando continuamente. Quando inizia a bollire spegnere il fuoco e lasciar raffreddare un po’. Versare in due coppette e lasciar rassodare in frigo per un’oretta. Rovesciare sul piatto e versarvi del cioccolato fuso a bagnomaria. Continua a leggere..

Ingredienti: 1/2 zucca bio, 200 gr riso integrale, qualche foglia di curry, curcuma e coriandolo, olio extravergine d’oliva, sale integrale, peperoncino tritato. Preparazione: Affettare la zucca sottilmente lasciando la buccia e distribuirla su una teglia con cartaforno, spolverizzare di poco peperoncino tritato, sale ed un filo d’olio ed infornare a 220° per 30 minuti. Nel Continua a leggere..

Ingredienti: 150 gr lenticchie, 8 noci, 4 pomodori secchi, olio extravergine d’oliva, sale integrale. Preparazione: Trattasi degli ingredienti che uso per fare le polpette di solito, solo che mi sono detta perchè non mangiarli interi per una volta? ;-)Lessare le lenticchie per 30 minuti coperte d’acqua (con un trito di carote sedano e cipolla a Continua a leggere..

Ingredienti: 120 gr farina di farro integrale appena macinata, 180 gr farina di ceci appena macinata, 1 pizzico di sale, 200 ml acqua, 60 ml olio extravergine d’oliva, 1/2 bustina di cremortartaro per torte salate, 1 porro, pepe rosa. Preparazione: Macinare il pepe rosa. Affettare sottilmente il porro. Mescolare tutti gli ingredienti e versare il Continua a leggere..