Categoria selezionata: Lazio

Epifania tutte le feste porta via  e purtroppo per i bambini e per fortuna per molti adulti è proprio così! Dopo il 6 Gennaio si torna tutti alla routine quotidiana chi a scuola e chi a lavoro e anche alle normali abitudini alimentari, archiviando panettoni, pandori, torroni e quant’altro. Ma non vi rattristate troppo, voi Continua a leggere..

Voglia di zuppa, “finalmente” le temperature si sono abbassate e dopo un autunno primaverile e metà inverno autunnale, si intravede, anche se ancora in lontananza, un debole inverno. Molti mi daranno della pazza, ma a me l’inverno piace! Sarà che sono nata a Gennaio, sarà che non sopporto il caldo, e io ho sempre caldo! Continua a leggere..

Crocchette di zucca  Ingredienti:  250 g di polpa di zucca  100 g di farina  50 g di formaggio grana grattugiato  farina di mandorle q.b.  100 g di Rocquefort  Peperoncino  1 scalogno  2 uova  brodo vegetale  Olio di semi di arachide  Tagliare la zucca a spicchi e cuocerla in forno coperta con la carta stagnola. A Continua a leggere..

Brioche con paté ai pinoli Ingredienti:  200 g di pasta da pane  100 g di farina  100 g latte  4 tuorli  1 cucchiaino di zucchero  600 g di petto di pollo  3 scalogni marsala q.b.  300 g di burro  100 ml di panna  150 g di pinoli  sale  pepe  Diluire la farina con un po’ Continua a leggere..

Crȇpes ricotta e spinaci  Ingredienti:  Per le crȇpes:  70 g di farina di farro integrale  150 ml di latte di soia non zuccherato  olio extravergine di oliva q.b.  sale q.b.  Per il ripieno:  300 g di ricotta  100 g di spinaci novelli  2 cucchiai di olio extravergine di oliva  pepe macinato q.b.  Per la salsa Continua a leggere..

Le crespelle pizzoccherate  Ingredienti:  80 g di farina di farro bianco  40 g di farina di grano saraceno  2 dl di latte  2 uova  1 cucchiaio di grappa  Sale e pepe nero  Per il ripieno:  100 g pane raffermo di segale  250 g di formaggio Casera  50 g di bresaola  1 bicchiere di latte fresco Continua a leggere..

Lasagne alla milanese  Ingredienti: Per la pasta :  300 g di farina di farro bianco  3 uova  2 bustine di zafferano  Per la besciamella:  1 l di latte  90 g di burro  80 g di farina di farro bianco  noce moscata  Per il condimento:  700 g di ossibuchi  400 g di brodo vegetale  1 costa Continua a leggere..

Branzino con carciofi in sfoglia  Ingredienti:  Per il ripieno:  1 branzino di mare  10 carciofi già puliti  1 cucchiaio di polvere di curry  150g di olio extravergine d’oliva  2 limoni  1 manciata di foglie di basilico  Olio e sale q.b.  Per la sfoglia:  200g di farina  50g di burro fuso  1 uovo sbattuto  acqua tiepida Continua a leggere..

Tempo fa avevo visto in tv Gordon Ramsay fare delle costolette di maiale speziate e caramellate; ho cercato in rete la ricetta e grazie al forum Gennarino ho rintracciato la ricetta ed il video. La ricetta si può trovare nel libro “In cucina con Gordon Ramsay”. Le Costolette di maiale caramellate mi sono piaciute molto Continua a leggere..

Venerdì sera mi sono dedicata ai dolcetti assieme al mio fidato Barbapapà, complice l’uscita del mio compagno con alcuni suoi colleghi. Forno e planetaria hanno poi svolto egregiamente la loro parte e questo è stato il risultato ottenuto dopo un’oretta di pasticciamento! Ingredienti per circa 10 muffins quadrati e rettangolari:3 uova medie125 gr di zucchero Continua a leggere..