Categoria selezionata: Lazio

 INGREDIENTI :  Farina 00 250 g – farina di riso 50 g – zucchero di canna 80 g – miele 20 g – aroma di vaniglia – scorza di un arancia Bio – olio di semi 60 ml – latte 40 ml – uova intere 2 – lievito per dolci 6 g – uvetta 80 Continua a leggere..

L’ispirazione per questo contorno viene dal nord Italia. Il cavolo cappuccio dopo esser cotto per far perdere l’acqua di vegetazione, l’ho sfumato con l’aceto di mele ed aggiunto la mela Fuji tagliata  fettine, le bacche di ginepro schiacciate, il timo e l’alloro. Dopo averlo fatto insaporire ho aggiunto la pancetta cotta affumicata leggermente scottata. Con Continua a leggere..

Orzo con fagioli borlotti, castagne ed erbe aromatiche è un abbinamento che mi è piaciuto molto. Adatto per questo periodo. Ingredienti: 350 g orzo perlato 200 g fagioli borlotti già cotti  150 g di castagne cotte 1 cipolla dorata 1 carota 1 costa di sedano 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro timo fresco salvia fresca Continua a leggere..

Farei la torta della nonna mille ed una volta, sempre uguale sempre quella perchè è un dolce che sa di casa. Pochi gli ingredienti, ma quelli autentici e genuini come la cucina toscana regala. Chi non conosce la torta della nonna? Quel guscio di pasta frolla croccante ricoperto di pinoli che racchiude una crema pasticcera Continua a leggere..

La frittata con farina di ceci o meglio conosciuta come farifrittata è un’ottima alternativa alla frittata di uova. Questa è con funghi champignon scottati in padella con erbe aromatiche come timo, rosmarino, salvia e prezzemolo. L’ho accompagnata con yogurt greco aromatizzato, aglio, olio extravergine di oliva, prezzemolo e barbe di finocchio. Per la versione al Continua a leggere..

Pasta è ceci negli ultimi anni è sempre presente nella mia tavola. Ne faccio varie versioni sopratutto alla romana con l’aggiunta delle alici, oppure quando ho più tempo la versione salentina Cicere e tria con la pasta fresca (lagane).  Questa versione invece è con pasta mista ed erbe aromatiche come timo, rosmarino, salvia e prezzemolo Continua a leggere..

E’ una versione di Chili con la zucca, in questo caso la zucca butternut, che da cremosità insieme ai fagioli, io ho scelto i borlotti ed i fagioli rossi, poi ci sono varie spezie calde oltre il peperoncino, come la cannella e la noce moscata che hanno donato profumo, corpo e calore al piatto.  Per Continua a leggere..

Sono delle tagliatelle frastagliate condite con sugo di funghi Portobello, erbe aromatiche timo, rosmarino, alloro; spezie come paprika, peperoncino, noce moscata e semi di cumino. Ingredienti: 400 g di tagliatelle frastagliate secche o fresche 300 g funghi Portobello 400 g passata di pomodoro 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 carota 1 gambo di sedano Continua a leggere..

 INGREDIENTI :   Farina di castagne 200 g -  Farina “00″  50 g – Castagne lessate 200 g -  Gocce di cioccolato 80 g -  Burro (a temperatura ambiente) 100 g -  Zucchero di canna 100 g – Uova 2 – Latte 100 ml – Lievito per dolci  1 bustina – Aroma di vaniglia – Zucchero Continua a leggere..

Sono delle polpette di carne di pollo lessa aromatizzate da timo, rosmarino, salvia e provolone piccante. Dopo esser cotte sono ripassate in una salsina formata dal brodo di pollo, a cui e stato unito un composto di butto e farina, preparato precedentemente, aromatizzato da noce moscata e pepe nero. Le polpette sono accompagnata da carote Continua a leggere..