Categoria selezionata: Lazio

Questo piatto unico è liberamente tratto da un ricetta vista su  Dishing out health. Il salmone è tagliato a dadini, condito con paprika, aglio in polvere ed un filo di olio extra vergine di oliva, scottato leggermente in padella; è accompagnato da riso basmati, io avevo un mix con del riso rosso integrale, profumato da Continua a leggere..

I cavatelli al sugo vedovo sono un piatto tipico del Molise, in particolare di Montenero di Bisaccia.  Il sugo è chiamato vedovo per la mancanza di carne, ma ha la sola presenza di un battuto di lardo di maiale, aglio e prezzemolo a cui si aggiungono i pomodori, In genere con il sugo vedovo si Continua a leggere..

 Ho preso spunto da Mastercheffa per questo ottimo contorno con le ultime zucchine. Sono zucchine in agrodolce con l’aggiunta delle mandorle croccanti che donano una nota in più. Ingredienti: 3 zucchine romane 80 g mandorle tostate 2 cucchiai di aceto di mele 1 cucchiaino di zucchero 1 spicchio aglio foglie di mentuccia olio extravergine d’oliva Continua a leggere..

Girando nel web ho visto questa ricetta delle Orecchiette alla positanese. Un piatto semplice e buono che mi ha conquistata. E’ caratterizzato da un cremina formata dai pomodorini, burrata e basilico frullati che avvolgono la pasta, le orecchiette fresche, il tutto arricchito da salsiccia croccante. Ingredienti: 400 g di orecchiette fresche 250 g di pomodorini  Continua a leggere..

Un modo per consumare del pane di qualche giorno, utilizzarlo come riempimento per le zucchine. Oltre alla polpa di zucchina leggermente scottata, al prezzemolo, all’aneto ed aglio, ho aggiunto della polvere di bottarga di tonno che ha donato della sapidità. Cotto il tutto in padella con una dadolata di pomodoro. Ingredienti: 2 zucchine scure 200 Continua a leggere..

Il pane al rosmarino è una ricetta americana, delizioso, morbido, profumatissimo di erbe mediterranee.   Ha la consistenza di un pane in cassetta morbido, con lo stesso impasto si possono anche preparare dei panini, saranno panini all’olio perché gli ingredienti sono quelli, ma profumati alle erbe. Il pane al rosmarino fa parte di quella miriade Continua a leggere..

La Coca de pebres torrats o Coca de pimientos asados è una sorta di schiacciata sottile e croccante tradizionale dell’Isola di Maiorca e delle altre Isole Baleari. E’ composta da una base croccante di farina, olio extra vergine di oliva, acqua, sale ed uova. Ricoperta, in questo caso, da peperoni arrostiti conditi con aglio, prezzemolo, Continua a leggere..

Sono dei cavatelli conditi con i peperoni cruschi e polvere di bottarga di tonno. Semplici e veloci. Ingredienti: 400 g di cavatelli freschi 40 g di bottarga di tonno in polvere 8 peperoni cruschi peperoncino in polvere 1 spicchi di aglio prezzemolo olio extra vergine di oliva sale Preparazione: Si puliscono con un panno asciutto Continua a leggere..

Il ciambellone all’arancia e ricotta oltre ad essere un ottimo dolce adatto alla colazione o come desset, ma anche uno sfizio durante la giornata, magari accompagnato da un caffè, è anche una ciambella pratica per riciclare gli albumi delle uova che non sono stati usati in altre ricette. Di solito uso tutto l’uovo senza scartare Continua a leggere..

Lo spunto per questo piatto viene dopo aver visto una ricetta della scrittrice britannica vegetariana Anna Jones che si ispira vagamente a un piatto greco i Gigantes plaki, i fagioli grandi greci “fasolia gigantes” cotti con pomodoro ed erbe aromatiche al forno.  I fagioli (io Corona), invece sono cotti in padella, con l’aggiunta di olive, Continua a leggere..