Categoria selezionata: Lazio

Un libro ispirato da cinque anni di lavoro alle Tavole Accademiche, la speciale mensa dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo che ha ospitato nelle sue cucine i cuochi e le cuoche più noti, invitandoli a creare piatti con materie prime … Continua a leggere →

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Semplici e veloci da realizzare, questi involtini sono molto gustosi e il cavolfiore, così “camuffato”, potrebbe essere divorato anche dai bambini. Bastano pochi ingredienti per un secondo piatto leggero adatto per la cena, magari accompagnato da una ricca insalata mista, utile per smaltire gli eccessi delle recenti Festività ma senza cedere alla monotonia della solita Continua a leggere..

Le battute goliardiche con Anna Moroni. Il giro delle trattorie d’Italia progettato con Beppe Bigazzi. L’affetto degli chef e la complicità con i grandi ospiti. La ricchezza delle vite e delle storie dei concorrenti. E tanto altro… Diciotto anni di … Continua a leggere →

Difficoltà: ❤ Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di riso Arborio 150 gr di speck tagliato a fette sottili 50 gr di grana grattugiato 1 confezione di panna da cucina 30 gr di noci sgusciate olio evo pepe nero macinato al … Continua a leggere →

E’ un crostone con Crescenza su cui sono deposte delle pere arrosto, vale a dire tagliate sottili condite con un’emulsione di miele, olio  extra vergine di oliva, aghi di rosmarino, sale, pepe nero e cotte in forno. Ingredienti: 4 fette di pane casareccio semintegrale 250 g di Crescenza 1 pera abate 20 g di miele Continua a leggere..

Nessun giorno è uguale all’altro, ogni mattina porta con sé un particolare miracolo, il proprio momento magico,  nel quale i vecchi universi vengono distrutti  e si creano nuove stelle. (Paul Chelo) Le feste sono finite, le scuole riaprono, i ritmi di tutti, grandi e piccini riprendono a pieno regime, ma per ora sono ancora qui Continua a leggere..

Il Kouglof o Kougelhopf è un dolce alsaziano tipico per questi giorni di festa, soprattutto per l’Epifania. La sua forma ricorda vagamente il turbante dei Re Magi ed in effetti una delle leggende che aleggiano intorno a questo dolce parla di tre viandanti che approdano una notte nella casa di un vasaio del borgo di Continua a leggere..