Involtini al cavolfiore

Semplici e veloci da realizzare, questi involtini sono molto gustosi e il cavolfiore, così “camuffato”, potrebbe essere divorato anche dai bambini. Bastano pochi ingredienti per un secondo piatto leggero adatto per la cena, magari accompagnato da una ricca insalata mista, utile per smaltire gli eccessi delle recenti Festività ma senza cedere alla monotonia della solita dieta!

Ingredienti per 3-4 persone:
9 fette di prosciutto cotto non troppo sottili (circa 200 g complessivi), un piccolo cavolfiore già lessato, 3-4 fettine di formaggio fondente (io ho usato le Sottilette Cremose), erba cipollina, olio, sale.
Preparazione:
In un piatto schiacciare il cavolfiore con una forchetta, poi condirlo con un filo d’olio e, se piace, con un po’ di erba cipollina tagliuzzata con le forbici; regolare di sale.
Farcire ogni fetta di prosciutto con un cucchiaio di cavolfiore e un pezzo di sottiletta, quindi arrotolare le fette di prosciutto e legare ogni involtino con un filo di erba cipollina.
Allineare gli involtini in una teglia unta d’olio e passarli in forno a 190° per una decina di minuti.


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