Categoria selezionata: Campania

Il sugo all’amatriciana è uno dei piatti più popolari della tradizione culinaria italiana. Il termine amatriciana deriva da Amatrice, una città in provincia di Rieti, uno dei capoluoghi del Lazio. Oggi mi sono permesso e mi scuso con i cittadini del Comune di Amatrice di trasformare questo piatto che è uno dei miei preferiti, sostituendo il guanciale con il pesce spada. Continua a leggere..

Le BRIOCHE COL TUPPO sono il fiore all’occhiello della pasticceria siciliana, soffici e golose brioche che si gustano in tutta l’isola generalmente accompagnate da un’altra delizia tipica: la granita. Il nome di queste brioche deriva dalla loro forma che ricorda il tradizionale chignon basso che le donne siciliane portavano un tempo e che nel dialetto regionale si Continua a leggere..

Oggi è il primo martedì del mese! E anche questa volta me ne sono ricordata

Eccomi qui con un lievitato , avevo lasciato per  un po’ la pubblicazione dei lievitati un po’ perche’sto facendo una pulizia di vecchie e nuove ricette con il nuovo restyling ho deciso di non pubblicare vecchie ricette le rifarò con nuove foto . Oggi vi propongo dei panini che non possono mancare nei buffet o Continua a leggere..

Altra brioche, stavolta soffice da paura, talmente soffice che quasi non pare di mangiarla.L’utilizzo dello yogurt la rende scioglievole e davvero unica.L’impasto è semplicissimo, fatto con pasta madre ma si può utilizzare anche il lievito di birra.Ci ho voluto “costruire” una torta di cornetti: l’ho vista in rete e mi è sembrata un’idea simpatica, peccato Continua a leggere..

Altra brioche, stavolta soffice da paura, talmente soffice che quasi non pare di mangiarla.L’utilizzo dello yogurt la rende scioglievole e davvero unica.L’impasto è semplicissimo, fatto con pasta madre ma si può utilizzare anche il lievito di birra.Ci ho voluto “costruire” una torta di cornetti: l’ho vista in rete e mi è sembrata un’idea simpatica, peccato Continua a leggere..

Tutti i piatti degli chef alla cena di Festa a Vico: Quella di Vico si conferma una grande Festa: dal tramonto all’alba sotto le stelle e con le stelle (Michelin) unite per la beneficenza. 20 tra i più grandi chef d’Italia nella cucina del

La storia dell’azienda ha inizio grazie a Virginio Curti (1852-1927) che, intorno al 1875, fondò la prima raffineria a Gemonio, ai piedi delle Prealpi varesine, grandi lavori vennero fatti dalla famiglia Curti, che già sul finire dell’Ottocento aveva iniziato a sostituire i vecchi sistemi di lavorazione del riso con macchinari di tipo più moderno. Nel Continua a leggere..