Categoria selezionata: Calabria

Con la ricetta della pasta choux che ho riportato in un precedente post, si ottengono circa 55 bignè di medie dimensioni (grandi come quelli che si acquistano in pasticceria o nelle buste già pronti). Dopo averne riempiti alcuni con la panna, poichè sono i preferiti di mia figlia, per accontentare anche il resto della famiglia, Continua a leggere..

Le  “Tortine al Cacao”  che ho  preparato  oggi, aggiungendo anche Granella di Pistacchi e Farina di Cocco, sono ancora più  golose  ed è impossibile dire di no! Facilissime da preparare, per un buffet, per la prima colazione, per la merenda oppure, da servire come Finger Food dolce, per buffet di compleanni e prime comunioni.     Ingredienti per… Continua a leggere..

Il profiteroles al cioccolato è uno dei dolci più amati e golosi al mondo. Sembra che le origini di questo dolce risalgano al Rinascimento. Si narra, infatti, che Caterina de Medici portò con sè in Francia tutte le sue ricette culinarie e proprio qui Popelini, uno dei suoi chef, creò la pasta choux, ovvero la Continua a leggere..

Che passione le torte salate! Da quando le ho scoperte sono diventate il mio must in cucina. Sono infatti una valida e appetitosa alternativa alla solita fettina di vitello o pollo e poi grazie alla pasta sfoglia o brisè già pronta è molto più facile prepararle. Oltretutto da quando ho provato  la sfoglia della Stuffer Continua a leggere..

Un petto di anatra con tutti i sapori del bosco. L’anatra non è semplice da trattare, ha sempre un retrogusto leggermente selvatico, e la carne può risultare asciutta, se non è cotta al punto giusto. Ma è proprio quel suo sentore forte ed aromatico che la rende adatta all’abbinamento con i gusti del bosco: dal Continua a leggere..

Vi siete mai chiesti come si prepara il sugo alla genovese? Oggi parliamo proprio di questo goloso condimento, anche conosciuto come ragù alla genovese. Nonostante il suo nome potrebbe trarvi in inganno facendovi pensare che questo piatto sia di origini genovesi, in realtà il ragù alla genovese è di origini napoletane. Si tratta di un sugo a Continua a leggere..

Il mostacciolo ripieno al miele è un pluriattentato: alla linea, alla glicemia, ai denti. Il Calendario del Cibo Italiano dedica un’intera giornata a questo prezioso ingrediente che è il miele, di cui la Calabria è grando produttrice. Giusto, quindi, dedicarvi questa ricetta. Duro come pietra, dolce e aromatico, irresistibile, era sempre presente nella dispensa di Continua a leggere..

Non so se vi è mai capitato di ritrovare una ricetta antica, scritta a mano su di un foglio ingiallito, quasi dimenticata tra le pagine di un vecchio quaderno pieno di appunti e ritagli. La riscopri per caso ed appena la leggi è come se riuscissi quasi a risentirne il profumo, quasi a gustarla. Una ricetta di Continua a leggere..

Quanti di voi hanno visto il film “Suicide squad”? Ricordo che la scorsa estate guardavo il trailer in tv e pensavo che doveva trattarsi di un film assurdo, ero sicura che non sarei neanche andata a vederlo al cinema. Poi mia nipote, in vacanza a casa mia, mi dice: “zia perchè non andiamo a vederlo?” Continua a leggere..

Il primo “vitello tonnato” della storia, probabilmente non assomigliava nemmeno lontanamente a questo. Il Calendario del cibo italiano dedica anche al vitello tonnato una giornata, raccontandone la nascita, la tradizione e la ricetta originale. Così, per non essere scomunicata, evito di chiamare “vitello tonnato tradizionale” la variante della mia nonnina piemontese… la sostanza non cambia, il gusto Continua a leggere..