Ingredienti per 4 persone:
190 gr orzo perlato, 1 carota, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 100 gr speck, 2 litri brodo vegetale, olio extra vegine di oliva, sale e pepe.
Mondate, lavate e tritate grossolanamente cipolla, carota e sedano, tagliate lo speck a cubetti ed in una pentola fate rosolare lo speck e le verdure in un filo di olio, lasciate andare a fuoco basso, non appena il soffritto è pronto unite l’orzo fatelo tostare qualche minuto, mescolate e lasciate che si insaporisca per bene.
Bagnate con il brodo, cuocete l’orzo per il tempo indicato sulla confezione (generalmente 18-20 minuti). Aggiungete il brodo per regolare la densità della minestra secondo le vostre preferenze, regolate di sale.
Togliete quindi la minestra dal fuoco, e servite la zuppa d’orzo ben calda spolverizzandola a piacere con del pepe nero.