La zuppa che propongo per l’MTC #55, vinto da
Annamaria Pellegrino de “La cucina di qb” è una quasi-bouillabaisse, ma il
colore che ho voluto nel piatto è giallo oro.
L’oro dello
zafferano, come vuole la tradizione di Marsiglia e come scritto nella
ricetta riportata da Escoffier nella sua più nota opera. L’oro dei pomodori gialli di Capaccio, quelli
lunghi, che nella