Le verdure ripiene sono una vera e propria delizia: buone e belle da vedere, piacciono proprio a tutti.
Ho pensato di rendere onore alle ultime zucchine dell’orto preparandole ripiene al forno. Per il ripieno ho usato ingredienti che la dicono lunga sulla bontà di questo piatto: salciccia e mozzarella.
Il risultato è stato a dir poco gradito, anche la nonna Maria ha mangiato con gusto e in silenzio; unico commento è stato alla fine: ” Che bontà!!! Ne magnarae anca ancora ma po sciope!!!!”. Tradotto dal veneto: “Ne mangerei ancora ma poi scoppio”
Se volete sapere cosa ha deliziato la mia Maria seguitemi in cucina….
Ingredienti:
-3 zucchine medie della stessa dimensione
-2 hg di salsiccetta
-1/2 cipolla di Tropea
-1,25 hg di mozzarella (1 bocconcino)
-1 tuorlo d’uovo
-40/50 grammi di parmigiano grattuggiato
-prezzemolo
-sale
-pepe
-pangrattato
-olio di oliva
Cottura: 7/8 minuti per sbollentare le zucchine, 30 minuti per la cottura in forno a 180°
Difficoltà: media
Costo: basso
Preparazione: lavare ed asciugare bene le zucchine e tagliarle a metà in senso orizzontale.
Mettere a bollire una pentola con abbondante acqua salata e tuffarvi le zucchine: lessarle per 7/8 minuti, scolarle e lasciarle raffreddare.
Nel frattempo prepariamo il ripieno: soffriggere in un tegame la cipolla tritata, aggiungere la salsiccetta dopo averla privata della pelle e sbriciolata, salare e pepare.
Scavare le zucchine con l’aiuto di un cucchiaino creando un incavo nel centro.
A questo punto aggiungere la polpa così ottenuta al tegame con la salsiccia, lasciare insaporire qualche minuto e trasferire in una ciotola.
Ora terminiamo il ripieno con il parmigiano e il tuorlo d’uovo.
Quando le zucchine sono a temperatura farcirle con il nostro delizioso preparato, disporle in una teglia leggermente unta d’olio e cospargere con abbondante pangrattato.
Mettere in forno preriscaldato a 180°.
Ecco pronto un piatto che può rappresentare un antipasto, un secondo o addirittura un piatto unico leggero ma nutriente. Buon appetito, tornate a trovarmi, io sono sempre qui per voi!