Zucchine ripiene

Mettere la zucchine in abbondante acqua salata in ebollizione e farle andare per circa dieci minuti.

Scolarle tagliarle a metà per il lungo e con l’aiuto di un cucchiaino svuotarle.

Posizionarle dal lato tagliato in giù in modo tale che perdano tutta l’acqua di vegetazione.

Nel frattempo preparare la besciamella:

In un tegame far fondere il burro e mettere a bollire il latte con un pizzico di sale.

Una volta che il burro si è sciolto aggiungere la farina e mescolare ancora per un minuto, poi ho aggiungere il latte bollente e continuare a mescolare fino a quando la consistenza è diventata cremosa.

Infine aggiungere una bella spolverata di noce moscata.

Unire alla besciamella anche l’uovo intero ed il parmigiano reggiano, mescolare con cura.

Tagliare la mozzarella a bastoncini e metterne un paio di pezzetti all’interno di ogni mezza zucchina.

Ricoprire con la salsa.

Sistemare in forno a 180° per circa trenta minuti e comunque fino a gratinatura.

Portare in tavola e buon appetito!

Altre ricette simili a questa: