I voul au vent con la fonduta di fontina sono un antipasto che viene preparato spesso perchè sono golosi e relativamente semplici da realizzare; se poi sceglierete di utilizzare i voul au vent pronti basteranno veramente pochi minuti per preparare la fonduta e farcirli.
A me piace realizzare i miei voul au vent con la pasta sfoglia del banco frigo: non è per niente difficile e permette di realizzare dei cestini molto buoni e dell’altezza desiderata.
Li prepariamo insieme?
Ingredienti per 10 vol au vent:
-2 rotoli di pasta sfoglia fresca rotonda del banco frigo
-1 tuorlo d’uovo
-1 albume
Per la fonduta:
-200 gr di fontina
-120 ml di latte
-2 tuorli
-1 noce di burro
Cottura: 20 minuti in forno preriscaldato a 180° per i voul au vent + 15 minuti in totale per la fonduta
Preparazione: srotolare i rotoli di
pasta sfoglia e ritagliare quanti più dischetti possibile usando un
coppapasta con diametro di 6/7 centimetri.
pasta sfoglia e ritagliare quanti più dischetti possibile usando un
coppapasta con diametro di 6/7 centimetri.
I vol au vent si realizzano con un disco intero e 3 dischi forati che vengono sovrapposti e rappresentano l’altezza.
Quindi, per ogni vol au vent lasciare intero il disco che rappresenta la base e bucherellarlo con i rebbi di una forchetta.
Ritagliare poi dei cerchi più piccoli all’interno di altri 3 dischi utilizzando un coppapasta più piccolo.
Spennellare
la base con un po’ di tuorlo sbattuto, appoggiare un primo anello di
sfoglia e, poi, spennellarlo con l’albume leggermente sbattuto;
continuare così sovrapponendo anche il secondo ed il terzo anello.
la base con un po’ di tuorlo sbattuto, appoggiare un primo anello di
sfoglia e, poi, spennellarlo con l’albume leggermente sbattuto;
continuare così sovrapponendo anche il secondo ed il terzo anello.
Adagiare
i vol au vent così ottenuti in una teglia da forno rivestita con
l’apposita carta e spennellarli per intero con il tuorlo.
i vol au vent così ottenuti in una teglia da forno rivestita con
l’apposita carta e spennellarli per intero con il tuorlo.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, fino a quando saranno ben dorati.
Per la fonduta: tagliare il formaggio a dadini, metterlo a bagno nel latte per almeno un paio d’ore.
Passato questo tempo mettere il tutto in un pentolino con il fondo spesso, su fiamma dolce; aggiungere la noce di burro e cuocere, senza portare a bollore, sempre mescolando, fino a quando gli ingredienti si saranno sciolti.
Unire i tuorli, uno alla volta e proseguire la cottura per altri 10 minuti, continuando a mescolare, fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Fare dunque raffreddare.
A questo punto riempire i voul au vent con la fonduta e infornare a 180° per 5 minuti e servire caldi.
Et voilà!