I Tacconi con fagioli e pancetta sono un primo piatto rustico e saporito, perfetto per portare in tavola tutto il gusto della tradizione marchigiana.
I Tacconi, tipica pasta fatta in casa dalla consistenza ruvida e corposa, si sposano alla perfezione con un condimento cremoso a base di fagioli borlotti, pancetta e pomodoro.
Una ricetta semplice e genuina, dal sapore casalingo, ideale per un pranzo in famiglia. Se ami la cucina tradizionale e i primi piatti ricchi di gusto, questa è una ricetta da provare!
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Passaggi
Prepara il soffritto: trita finemente cipolla, carota e sedano e falli appassire in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva.
Aggiungi la pancetta: tagliala a cubetti e uniscila al soffritto. Lascia rosolare per qualche minuto, finché sarà leggermente croccante.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente l’alcol.
Unisci i fagioli: aggiungi i borlotti ben scolati, il rosmarino e, se ti piace, un pizzico di peperoncino.
Versa il pomodoro, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti. Se il sugo dovesse asciugarsi troppo, aggiungi qualche cucchiaio di acqua.
Nel frattempo, cuoci i Tacconi in abbondante acqua salata. Conserva una tazza della loro acqua di cottura.
Scola i Tacconi al dente e trasferiscili direttamente nella casseruola con il condimento. Saltali per qualche minuto, aggiungendo poca acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
Servi i Tacconi con fagioli e pancetta ben caldi, completando con un filo di olio extravergine d’oliva e, se gradito, una macinata di pepe.
Dosi variate per
porzioni