Con l’Estate addosso, trionfano sulle nostre tavole pietanze fresche e leggere.
Ecco un esempio facilissimo e velocissimo da fare, da servire come antipasto o come contorno.
Ingredienti per circa 10-12 spiedini:
una decina di bocconcini di mozzarella
2 zucchine
olio evo
sale fino integrale
pepe nero macinato al momento
1 spicchio d’aglio
foglie di basilico fresco
Procedimento:
Lavare, spuntare e tagliare a rondelle spesse circa ½ cm le zucchine.
In una padella antiaderente scaldare un filo d’olio evo e 1 spicchio d’aglio sbucciato; dopo 1 minuto aggiungere le rondelle e farle cuocere per 3-4 minuti rigirandole con un cucchiaio di legno.
Successivamente comporre gli spiedini alternando i bocconcini di mozzarella alle rondelle di zucchina e alle foglie fresche di basilico.
Insaporire con un pizzico di sale e pepe.
Francesca Maria