Ingredienti:
125 gr spaghetti di riso integrale, 1/4 di zucca delica, piselli freschi, olio extravergine d’oliva, pepe verde, salsa di soia (o sale integrale), olio extravergine d’oliva, germogli di fieno greco.
Preparazione:
Affettare la zucca e distribuirla su una teglia con cartaforno, spolverizzare di un pizzico di sale, pepe tritato ed un filo d’olio ed infornare a 220° per 35 – 40 minuti.
Nel frattempo cuocere coperti d’acqua in una pentola i piselli per 10 – 15 minuti. Aggiungere gli spaghetti e portarli a cottura. Scolare spaghetti e piselli ed unirli in una scodella alla zucca. Aggiungere un po’ di salsa di soia, mescolare e portare in tavola.
Decorare con germogli a piacere.
Buon appetito