L’innovazione in cucina e’ ormai all’ordine del giorno, e noi siamo sempre entusiasti di fare nuove esperienze, prima dell’estate abbiamo fatto un corso sulla cucina con la Cottura a Bassa Temperatura, e ci era davvero piaciuto tantissimo… sapete cos’e la CBT ? No se volete saperne di piu’ andate qui, la nostra cara amica Anna ci ha dato un po’ di consigli, abbiamo acquistato dei volumi, il mitico Anova, e la macchina per il sottovuoto, da qui in avanti tutta una scoperta, un provare, osare, dobbiamo dirvi che vedrete come conserva i sapori, li amplifica, e poi e’ davvero comoda, i tempi sono un po’ piu’ allungati, ma basta programmare il tutto e perfettamente alla vostra ora prestabilita andrete in tavola, riscuotendo un grande successo. Oggi vi proponiamo una ricetta per un secondo di pesce, molto easy.
Ingredienti:
500 g di seppioline congelate
1 scatola di piselli piccola
2 pomodori maturi
sale, pepe, olio qb
peperoncino ( opzionale)
Procedimento:
Scongelate a temperatura ambiente le seppioline, mettetele in una ciotola con sale, pepe, olio, peperoncino piccante se vi piace, pomodoro tagliato a dadini, per circa 1/2 h. Scolate e asciugate tutto per bene, aggiungete i piselli,imbustate, fate il sottovuoto. Mi raccomando le buste devono essere queste, i tempi di cottura variano a secondo lo spessore della busta,con queste, un’ora a 70°, prendete quindi una pentola capiente mettete l’acqua, l’anova, impostate temperatura, e fara’ tutto da solo. Una volta trascorso il tempo, tagliate la busta e servite.
SEPPIE…A CBT!!
Creato da unapadellatradinoi