La salsa bolzanina è uno dei condimenti più amati della tradizione altoatesina, famosa per la sua consistenza cremosa e il suo gusto delicato.
Preparata con uova sode, olio extravergine d’oliva, senape, aceto ed erba cipollina, è l’accompagnamento perfetto per gli asparagi bianchi, ma si abbina magnificamente anche a patate lesse, carne bollita, pesce e verdure.
Con questa ricetta originale scoprirai come preparare in pochi minuti una salsa genuina, ricca di sapore e ideale per valorizzare tanti piatti della cucina di casa.
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di cottura10 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Passaggi
Cuoci le uova in acqua bollente per circa 9-10 minuti. Raffreddale subito sotto l’acqua fredda e sgusciale.
Separa i tuorli dagli albumi.
Schiaccia i tuorli con una forchetta fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi la senape e l’aceto, quindi incorpora l’olio a filo mescolando continuamente fino a ottenere una salsa cremosa.
Trita finemente gli albumi e uniscili alla salsa.
Aggiungi l’erba cipollina tritata, regola di sale e pepe e mescola delicatamente.
Lascia riposare la salsa in frigorifero per circa 30 minuti prima di servirla.
Dosi variate per
porzioni